A salada de berinjela é uma receita versátil e deliciosa que combina ingredientes frescos e saudáveis em um prato leve e saboroso.
Ideal para quem busca uma refeição nutritiva e fácil de preparar, essa salada é perfeita para acompanhar pratos principais ou ser servida como entrada.
Ingredientes da salada de berinjela
- 2 berinjelas médias
- 1 pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo picado em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa picada em cubos pequenos
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas (opcional)
Modo de preparo da salada de berinjela
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos médios. Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira grande.
- Adicione os pimentões picados, a cebola roxa e o alho à assadeira com a berinjela.
- Regue os legumes com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
- Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
- Enquanto os legumes assam, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã, o mel (ou açúcar mascavo) e um pouco mais de sal e pimenta-do-reino.
- Retire os legumes do forno e deixe esfriar um pouco.
- Transfira os legumes assados para uma tigela grande e adicione a salsinha picada e as azeitonas pretas fatiadas, se estiver usando.
- Regue a salada com o molho preparado e misture bem para incorporar todos os sabores.
- Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso permitirá que os sabores se intensifiquem e a salada fique ainda mais saborosa.
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rende aproximadamente 4 porções.
Dicas do Chef
Para um toque extra de sabor, então você pode adicionar ervas frescas como manjericão ou orégano à salada. Se preferir, substitua o vinagre de maçã por suco de limão para um sabor mais cítrico.
A Salada de Berinjela pode ser servida fria ou em temperatura ambiente, acompanhada de pão torrado ou como recheio de sanduíches.
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