A receita de hoje é uma salada de berinjela no forno, muito deliciosa, rica em nutrientes e fácil de fazer.
De fato você irá se surpreender com o sabor irrestível dessa salada, pois fica muito suculenta com esses ingredientes. Então vamos a receita.
Ingredientes
- 3 berinjelas
- 1 pimentão verde
- 3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes (grandes) de alho picadinho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 120 ml de azeite
- 60 ml de vinagre
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de salsa picadinha
- sal a gosto
Modo de preparo da salada de berinjela no forno
1. Retire um pouco da casca da berinjela, então corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas.
2. Adicione logo depois as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante 30 minutos. Logo em seguida passe na água para retirar o sal e dê uma espremida.
3. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, então adicione em uma assadeira, coloque a berinjela, o louro, a salsa, orégano, o alho, azeitona e o sal.
4. Regue em seguida com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido a 180° por volta de 45 minutos.
5. Retire do forno, regue com o azeite e o restante do vinagre.
6. Por fim, deixe esfriar e sirva em seguida.
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