Prepare-se para uma emocionante jornada gastronômica pela vibrante culinária peruana, enquanto desvendamos o delicioso segredo do lomo saltado.
Hoje, você não apenas aprenderá a preparar o lomo saltado em sua própria cozinha, mas também explorará a rica história por trás dessa iguaria que conquistou paladares ao redor do mundo. É uma verdadeira celebração dos sabores, cores e aromas que tornam a culinária peruana tão especial.
Ingredientes do lomo saltado
- 400g de filé de carne bovina, cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola roxa, cortada em tiras finas
- 2 tomates maduros, cortados em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Uma colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- Batatas fritas (opcional, para acompanhar)
- Arroz branco cozido (para servir)
Modo de preparo passo a passo
Então, coloque seu avental, afie suas facas e esteja preparado para se apaixonar pelo lomo saltado.
- Pegue uma frigideira grande, então aqueça o óleo vegetal em fogo alto.
- Adicione as tiras de carne e cozinhe por alguns minutos até que fiquem douradas por fora, mas ainda levemente rosadas por dentro. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola, o alho e os pimentões. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
- Retorne a carne à frigideira e misture com os legumes.
- Adicione o molho de soja, o vinagre de vinho tinto, o cominho em pó e a páprica. Misture bem para que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Cozinhe por mais alguns minutos até que a carne esteja completamente cozida e os temperos tenham se fundido aos ingredientes.
- Tempere em seguida com sal e pimenta a gosto.
Prontinho. Sirva o lomo saltado quente, acompanhado de batatas fritas e arroz branco, se desejar.
Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos.
Curiosidades do lomo saltado
Uma curiosidade interessante sobre o lomo saltado é que ele é um prato que reflete a influência da imigração chinesa no Peru. A história por trás desse prato remonta ao século XIX, quando muitos chineses chegaram ao Peru em busca de oportunidades durante a construção de ferrovias.
Os chineses trouxeram consigo técnicas de cozinha wok, que foram combinadas com ingredientes locais peruanos, criando assim o lomo saltado. Esse prato é uma fusão única de sabores e técnicas culinárias chinesas e peruanas.
O nome “lomo saltado” se traduz como “lombo saltado” em português, e essa é uma referência à forma como a carne é rapidamente frita em alta temperatura, assim mantendo sua suculência e sabor.
É um prato que exemplifica a diversidade cultural e culinária do Peru e continua a ser uma deliciosa iguaria apreciada tanto no país quanto em todo o mundo.
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