O risoto de limão cremoso com filé de peixe é uma combinação sofisticada e deliciosa que promete encantar seus convidados.
Com a acidez refrescante do limão e a cremosidade do risoto, este prato é complementado perfeitamente pelo sabor delicado do filé de peixe.
Ingredientes do risoto de limão cremoso
Para o Risoto de Limão:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes ou de frango (mantido quente)
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
O Filé de Peixe:
- 4 filés de peixe branco (como tilápia, linguado ou robalo)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- Raspas de limão para decorar (opcional)
Modo de preparo do risoto de limão cremoso
Refogue a cebola e o alho: Pegue uma panela grande, então aqueça um fio de azeite de oliva e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o arroz: Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite. Refogue em seguida por 2-3 minutos.
- Deglace com vinho: Adicione o vinho branco seco e mexa, assim até que o líquido evapore quase completamente.
- Cozinhe o risoto: Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente.
- Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente e cremoso (cerca de 18-20 minutos).
- Finalize: Adicione o suco e as raspas de limão, o queijo parmesão ralado e a manteiga.
- Mexa bem até que tudo esteja incorporado. Por fim, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mantenha o risoto aquecido enquanto prepara o peixe.
Filé de Peixe:
Tempere o peixe: Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça a frigideira: Pegue uma frigideira grande, então aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio-alto.
- Cozinhe o peixe: Adicione os filés de peixe à frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filés.
- Decore: Se desejar, então finalize com raspas de limão para um toque extra de frescor.
Montagem do prato
Em pratos individuais, coloque uma porção generosa de risoto de limão cremoso e disponha um filé de peixe ao lado. Por fim, decore com raspas de limão e um fio de azeite de oliva para um toque final.
Tempo total de preparo: 40 minutos. Rende 4 porções.
Curiosidades e Dicas
Dica de Vinho: Sirva este prato com um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, que complementa perfeitamente os sabores cítricos do risoto.
Versatilidade: O risoto de limão também pode ser servido como prato principal, acompanhado de uma salada verde fresca.
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