Essa receita de tiras de carne ao molho apimentado preparei em um jantar rápido de sábado, quando queria algo prático, mas cheio de sabor.
Tiras de carne ao molho apimentado
O que você vai precisar
- Panela grande
- Tábua de corte
Ingredientes
- 600 g gramas de alcatra ou contrafilé em tiras 600 g gramas
- 2 tbsp colheres de sopa de óleo 30 ml
- 1 cebola média fatiada 150 g gramas
- 2 cloves dentes de alho picados 6 g gramas
- 2 tomates maduros picados 240 g gramas
- 1/2 cup xícara de molho de tomate 120 ml
- 1/2 cup xícara de caldo de carne 120 ml
- 1 tbsp colher de sopa de molho de pimenta 15 ml
- 1 tsp colher de chá de páprica picante 3 g gramas
- 1 tsp colher de chá de sal 5 g gramas
- 1/2 tsp colher de chá de pimenta-do-reino 2 g gramas
- 2 tbsp colheres de sopa de salsinha fresca picada 10 g gramas
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione a carne em tiras e deixe dourar bem.
- Junte os tomates e cozinhe até desmanchar.
- Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne e o molho de pimenta.
- Tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo médio até o molho encorpar e a carne ficar macia.
- Finalize com salsinha picada e sirva quente.
Notas
Servi com arroz branco e salada simples, e a picância do molho fez sucesso na mesa, especialmente entre os que gostam de comida mais marcante.
A pimenta, além de sabor, é rica em capsaicina, substância associada a benefícios como melhora da circulação e aceleração do metabolismo.
Dicas para as tiras de carne ao molho apimentado
Prefira cortes macios, como alcatra, contrafilé ou coxão mole.
Para controlar a intensidade da picância, ajuste a quantidade de pimenta ou substitua por pimentas mais suaves, como a dedo-de-moça.
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- É possível acrescentar tiras de pimentão e cebola para deixar o prato ainda mais colorido.
- Outra ideia é adicionar shoyu e gengibre, criando uma versão de inspiração oriental.
Sugestões de acompanhamentos
Arroz branco soltinho, purê de batata ou até uma farofa de alho combinam muito bem. Também pode ser servido em sanduíches com pão francês crocante.
Origem das tiras de carne ao molho apimentado
Esse tipo de preparo tem inspiração em receitas latino-americanas, onde a carne é cortada em tiras finas para cozinhar rápido e absorver os temperos.
A versão apimentada ganhou força no Brasil em churrascarias e restaurantes caseiros, caindo no gosto popular pela praticidade e intensidade de sabor.
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Rodrigo Corrêa é o criador do Receitas On. Gosta de transformar receitas do dia a dia em versões simples e saborosas para todos.