O ravioli ricota e espinafre é um prato clássico da culinária italiana que combina a suavidade da ricota com o sabor fresco do espinafre.
Utilizando ingredientes acessíveis e um preparo descomplicado, você pode trazer um toque de elegância e sabor para o seu dia a dia.
Ingredientes do ravioli ricota e espinafre
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
O Recheio:
- 250g de ricota
- 200g de espinafre fresco
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo do ravioli ricota e espinafre
Prepare a massa: Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e crie um buraco no centro. Adicione os ovos, o sal e o azeite de oliva no centro.
- Com um garfo, comece a misturar os ingredientes líquidos com a farinha, puxando a farinha das bordas para o centro.
- Em seguida, sove a massa até que fique lisa e elástica. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Prepare o recheio: Enquanto a massa descansa, lave e pique o espinafre. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado até dourar.
- Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Retire do fogo, então deixe esfriar e esprema para retirar o excesso de líquido.
- Em uma tigela, misture o espinafre com a ricota, o queijo parmesão, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
- Monte os raviolis: Divida a massa em duas partes e abra cada uma com um rolo ou máquina de macarrão até ficar bem fina.
- Coloque pequenas porções do recheio de ricota e espinafre sobre uma das folhas de massa, deixando espaço entre cada porção.
- Cubra em seguida com a outra folha de massa e pressione ao redor do recheio para selar.
- Corte em seguida os raviolis com um cortador de massa ou uma faca.
- Cozinhe os raviolis: Em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe os raviolis em pequenas porções por cerca de 3-4 minutos, ou até que subam à superfície. Por fim, retire com uma escumadeira.
Sirva com o molho de sua preferência e bom apetite!
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rende 4 porções.
Dicas do Chef
Variedade de Recheios: Experimente variar o recheio dos raviolis, substituindo a ricota e o espinafre por outros ingredientes como abóbora, cogumelos ou carne moída.
Molho Alternativo: Para uma opção mais leve, então sirva os raviolis com um molho de tomate fresco ou um simples azeite de oliva com alho e ervas.
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