Queijo minas da fazenda uma receita artesanal direto da roça

O queijo minas da fazenda é uma iguaria tradicional brasileira, conhecida por seu sabor suave e textura macia.

Feito com ingredientes simples e um processo artesanal, este queijo é perfeito para ser apreciado puro, em sanduíches ou em receitas diversas.

Ingredientes do queijo minas da fazenda

• 5 litros de leite cru (preferencialmente de vaca)
• 1/4 de colher de chá de coalho líquido (ou conforme instruções do fabricante)
• 1/4 de colher de chá de cloreto de cálcio (opcional, para melhorar a coagulação)
• Sal a gosto

Modo de preparo do queijo minas da fazenda

Preparação do Leite: Comece aquecendo o leite em uma panela grande até atingir a temperatura de 35-37°C. Utilize um termômetro culinário para garantir a precisão.

1. Adição do Cloreto de Cálcio: Em seguida, se estiver usando cloreto de cálcio, dissolva-o em um pouco de água e adicione ao leite, mexendo bem.
2. Coagulação: Então, adicione o coalho líquido ao leite, misturando suavemente por cerca de 1 minuto.
3. Cubra a panela e deixe o leite descansar em um local quente por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, assim até que se forme uma coalhada firme.
4. Corte da Coalhada: Depois disso, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 1,5 cm com uma faca longa. Deixe descansar por 5 minutos para que o soro comece a se separar.
5. Mexendo a Coalhada: Na sequência, aqueça lentamente a coalhada a 40-42°C, mexendo delicadamente para não quebrar os cubos. Mantenha essa temperatura por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Drenagem do Soro: Em seguida, despeje a coalhada em um pano de queijo ou em uma forma própria para queijo, permitindo que o soro escorra completamente. Pressione levemente para ajudar na drenagem.
7. Salga: Depois disso, salgue a coalhada a gosto, misturando bem para distribuir o sal uniformemente.
8. Moldagem e Prensagem: Coloque a coalhada salgada em uma forma de queijo e pressione com um peso adequado por 6-12 horas, dependendo da firmeza desejada.
9. Maturação: Por fim, retire o queijo da forma e deixe maturar em um local fresco e arejado por 1-2 dias antes de consumir. Para um sabor mais intenso, você pode deixar maturar por até uma semana.

Tempo total de preparo é cerca de 2 dias, incluindo o tempo de maturação, e a receita rende um queijo de aproximadamente 1 kg.

Curiosidades e Dicas

O queijo minas é um dos queijos mais tradicionais do Brasil, com origem no estado de Minas Gerais. Ele pode ser consumido fresco ou maturado, e é um ingrediente versátil na culinária brasileira.

Para um toque especial, então você pode adicionar ervas frescas ou pimenta-do-reino ao queijo durante a etapa de salga. Sirva com pão caseiro, goiabada ou mel para uma combinação clássica e deliciosa.

Aproveite para fazer em casa outras receitas saborosas:

• Pudim de leite condensado uma sobremesa para servir depois almoço
• Pizza de calabresa acebolada é ideal para noites em família
• Carreteiro de carne e linguiça uma receita da culinária gaúcha

Gostou da receita? Compartilhe o queijo minas da fazenda nas suas redes sociais e inspire seus amigos a experimentarem essa delícia artesanal! Não se esqueça de marcar nosso blog para mais receitas tradicionais e práticas.