Aprendi a fazer este queijo Minas caseiro com minha avó e agora é uma das minhas receitas favoritas!
Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, você vai adorar o sabor e a textura dessa delícia.
Ingredientes do queijo minas caseiro
- 5 litros de leite integral fresco
- 1/2 colher de chá de coalho líquido
- 1/4 de xícara de água filtrada
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de cloreto de cálcio (opcional, para melhorar a firmeza do queijo)
Modo de preparo do queijo minas caseiro
Em uma panela grande, aqueça o leite até atingir 35°C. Use um termômetro culinário para garantir a temperatura correta.
- Dilua o coalho líquido na água filtrada e adicione ao leite, mexendo bem para incorporar.
- Se estiver usando cloreto de cálcio, então dilua-o também em um pouco de água e adicione ao leite.
- Cubra a panela e deixe o leite coagular por cerca de 40 minutos, mas sem mexer.
- Após a coagulação, então corte a coalhada em cubos de aproximadamente 2 cm com uma faca longa.
- Deixe em seguida descansar por 5 minutos para que o soro comece a se separar da coalhada.
- Aqueça lentamente a coalhada até atingir 40°C, mexendo delicadamente para ajudar a liberar mais soro.
- Mantenha a coalhada nessa temperatura por mais 30 minutos, mas mexa as vezes.
- Despeje a coalhada em uma forma de queijo forrada com um pano de queijo (ou pano limpo) e pressione levemente para moldar.
- Salpique o sal sobre o queijo e deixe drenar por 6 horas, virando o queijo na metade do tempo para garantir uma drenagem uniforme.
- Após a drenagem, então desenforme o queijo e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir.
Tempo de preparo: 1 hora de trabalho ativo, mais tempo de coagulação e drenagem. Rende 1 queijo de aproximadamente 1 kg.
Dicas do Chef
Para dar um toque especial, você pode adicionar ervas frescas picadas ou pimenta-do-reino ao leite antes de coagular.
Sirva o queijo Minas caseiro com pães frescos, geleias ou frutas para um café da manhã ou lanche irresistível.
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Com essa receita de queijo Minas caseiro, você terá um queijo fresco e delicioso de forma prática e fácil. Aproveite para compartilhar essa receita nas suas redes sociais e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia artesanal!