A pururuca crocante é um clássico da culinária brasileira, especialmente apreciada em festas e churrascos.
Perfeita para acompanhar uma cerveja gelada ou como entrada em uma refeição especial, a pururuca crocante vai conquistar o paladar de todos.
Ingredientes da pururuca crocante
- 1 kg de pele de porco (preferencialmente da barriga)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 litro de água fervente
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Preparação da Pele: Comece limpando bem a pele de porco, removendo qualquer resíduo de gordura. Em seguida, corte a pele em pedaços de aproximadamente 5×5 cm.
- Cozimento Inicial: Coloque a pele de porco em uma panela grande e adicione o sal grosso e o bicarbonato de sódio.
- Em seguida, despeje a água fervente sobre a pele e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a amaciar a pele e a preparar para a fritura.
- Secagem: Depois disso, escorra bem a pele e seque-a completamente com papel toalha. Esse passo é crucial para garantir a crocância da pururuca.
- Assamento: Na sequência, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque os pedaços de pele em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora, assim até que estejam completamente secos e firmes ao toque.
- Fritura: Então, aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Frite os pedaços de pele em pequenas porções, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. A pele deve inflar e ficar dourada e crocante em poucos minutos.
- Finalização: Por fim, retire a pururuca do óleo e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Tempere com sal a gosto enquanto ainda está quente.
Tempo total de preparo é de cerca de 2 horas e a receita rende 6-8 porções.
Dicas para servir a receita
A pururuca é uma iguaria tradicionalmente associada à culinária mineira e é frequentemente servida como acompanhamento de pratos como feijoada e leitão à pururuca.
Para um toque especial, você pode temperar a pele de porco com especiarias como páprica, pimenta-do-reino ou alho em pó antes de fritar. Outra dica é servir a pururuca com molhos variados, como molho de pimenta, maionese temperada ou molho barbecue.
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