Pudim de leite – Delicioso e sem furos!

O famoso pudim de leite, é uma sobremesa conhecida e já virou favorita no mundo inteiro. Se espalhou por todos os países e faz a vida de muita gente mais saborosa com essa delícia.

Têm até mesmo variação de nomes: Pudim de leite, Creme de Caramelo, creme de leite e essa variedade dos nomes de uma mesma receita:

É uma prova de quão abrangente é essa sobremesa é querida em todo o mundo.

Ingredientes:

Para o caramelo

  • 1/2 xícara ou 80 g de açúcar
  • 1 copo médio de água fervente

Para o Pudim de Leite

  • 400 ml de leite
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Os ovos
  • 2 ovos inteiros
  • 4 gemas de ovo
  • 2 1/2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Faça o Caramelo

1. Coloque o açúcar em uma pequena panela antiaderente e coloque ao fogo médio até que o açúcar fique marrom. Deixe a chaleira pronta para um pouco de água fervente.

2. O processo de aquecimento levará cerca de 5 minutos em fogo brando. Em seguida, assim que o açúcar começar a dourar, incline a panela para distribuir o líquido fazendo que a parte ainda não derretida fique inteiramente marrom.

3. Assim que começar a borbulhar, 1 copo de agua fervente.

DICA *** Tenha cautela ao colocar a água. O caramelo pode espirrar um pouco. Cuidado!

4. Assim que adicionar a água, agite-a na frigideira para que seja misturada com o açúcar e desligue o fogo.

5 Despeje o caramelo na forma. Incline a forma para que o caramelo cubra todo o fundo.

Observação: Quando o caramelo estiver pronto, você precisa trabalhar rápido, pois o caramelo começará a endurecer assim que você desligar o fogo, então despeje na forma imediatamente!

6. Coloque a forma de pudim na assadeira e adicione água fria à bandeja de tal forma que o nível da água suba 2 – 3 cm pelas laterais da forma do pudim.

Dica:  coloque a panela em água quente com sabão para facilitar a lavagem posterior.

Faça o Pudim de Leite

1. Faça a parte do leite e a parte do ovo

2. Aqueça o leite e o açúcar em uma panela em fogo brando.

3. Nesse meio tempo, vá batendo devagar os 2 ovos e as 4 gemas com o açúcar em velocidade média.

Dica: Tente não bater com tanta força que você tenha um monte de bolhas. Não queremos bolhas!

4. Quando o leite começar a ferver, transfira de volta para o jarro medidor.

5. Colocando a velocidade da batedeira BAIXA, acrescente o leite aos pouquinhos para não ficar com gruminhos, até que tudo esteja bem misturado. Em seguida, adicione a baunilha.

6. Coloque a sua peneira uma vasilha e transfira a mistura através da peneira.

7. Peneirando a mistura, você removerá muitas bolhas e também quaisquer pedaços de ovo cozido. Esta é a parte que lhe dará a textura suave, sedosa e aveludada, então não pule!

8. Despeje a mistura na forma.

Assando o seu Pudim de Leite

9. Em primeiro lugar aqueça o forno em fogo baixo-médio  (140 ° C aproximadamente). Unte sua forma de pudim com manteiga.

10. Em segundo lugar certifique-se de que o nível de água na assadeira é de 2 a 3 cm de altura. Cubra então a assadeira com a folha de papel alumínio e leve ao forno delicadamente e deixe cozinhar em banho maria por 45 minutos.

11. Logo após passados ​​45 minutos, retire a bandeja do forno e deixe como está com o papel alumínio sobre ela até esfriar. O caramelo ainda estará cozinhando delicadamente.

Esfriando seu pudim de leite

12. Quando esfriar, cubra a forma com um filme plástico e então deixe na geladeira para esfriar por pelo menos 3 horas.

13. No momento em que estiver pronto para servir, use uma faca afiada de lâmina fina e passe a lâmina ao redor das laterais da forma, tomando cuidado para não balançar ou escorregar com a faca.

14. Pegue então, um prato de bolo e coloque por cima da forma e, segurando a forma e o prato, vire de cabeça para baixo para que o prato fique sobre a mesa.

15. Levante em seguida suavemente a forma afim de desenforma-lo. Se o pudim não sair, bata delicadamente na parte superior, ou deixe por alguns minutos. A gravidade vencerá e por fim e sairá.

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