Pudim de Leite
O famoso pudim de leite, é uma sobremesa conhecida e já virou favorita no mundo inteiro. Se espalhou por todos os países e faz a vida de muita gente mais saborosa com essa delícia.
Têm até mesmo variação de nomes: Pudim de leite, Creme de Caramelo, creme de leite e essa variedade dos nomes de uma mesma receita:
É uma prova de quão abrangente é essa sobremesa é querida em todo o mundo.
Ingredientes:
Para o caramelo
- 1/2 xícara ou 80 g de açúcar
- 1 copo médio de água fervente
Para o Pudim de Leite
- 400 ml de leite
- 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Os ovos
- 2 ovos inteiros
- 4 gemas de ovo
- 2 1/2 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Faça o Caramelo
1. Coloque o açúcar em uma pequena panela antiaderente e coloque ao fogo médio até que o açúcar fique marrom. Deixe a chaleira pronta para um pouco de água fervente.
2. O processo de aquecimento levará cerca de 5 minutos em fogo brando. Em seguida, assim que o açúcar começar a dourar, incline a panela para distribuir o líquido fazendo que a parte ainda não derretida fique inteiramente marrom.
3. Assim que começar a borbulhar, 1 copo de agua fervente.
DICA *** Tenha cautela ao colocar a água. O caramelo pode espirrar um pouco. Cuidado!
4. Assim que adicionar a água, agite-a na frigideira para que seja misturada com o açúcar e desligue o fogo.
5 Despeje o caramelo na forma. Incline a forma para que o caramelo cubra todo o fundo.
Observação: Quando o caramelo estiver pronto, você precisa trabalhar rápido, pois o caramelo começará a endurecer assim que você desligar o fogo, então despeje na forma imediatamente!
6. Coloque a forma de pudim na assadeira e adicione água fria à bandeja de tal forma que o nível da água suba 2 – 3 cm pelas laterais da forma do pudim.
Dica: coloque a panela em água quente com sabão para facilitar a lavagem posterior.
Faça o Pudim de Leite
1. Faça a parte do leite e a parte do ovo
2. Aqueça o leite e o açúcar em uma panela em fogo brando.
3. Nesse meio tempo, vá batendo devagar os 2 ovos e as 4 gemas com o açúcar em velocidade média.
Dica: Tente não bater com tanta força que você tenha um monte de bolhas. Não queremos bolhas!
4. Quando o leite começar a ferver, transfira de volta para o jarro medidor.
5. Colocando a velocidade da batedeira BAIXA, acrescente o leite aos pouquinhos para não ficar com gruminhos, até que tudo esteja bem misturado. Em seguida, adicione a baunilha.
6. Coloque a sua peneira uma vasilha e transfira a mistura através da peneira.
7. Peneirando a mistura, você removerá muitas bolhas e também quaisquer pedaços de ovo cozido. Esta é a parte que lhe dará a textura suave, sedosa e aveludada, então não pule!
8. Despeje a mistura na forma.
Assando o seu Pudim de Leite
9. Em primeiro lugar aqueça o forno em fogo baixo-médio (140 ° C aproximadamente). Unte sua forma de pudim com manteiga.
10. Em segundo lugar certifique-se de que o nível de água na assadeira é de 2 a 3 cm de altura. Cubra então a assadeira com a folha de papel alumínio e leve ao forno delicadamente e deixe cozinhar em banho maria por 45 minutos.
11. Logo após passados 45 minutos, retire a bandeja do forno e deixe como está com o papel alumínio sobre ela até esfriar. O caramelo ainda estará cozinhando delicadamente.
Esfriando seu pudim de leite
12. Quando esfriar, cubra a forma com um filme plástico e então deixe na geladeira para esfriar por pelo menos 3 horas.
13. No momento em que estiver pronto para servir, use uma faca afiada de lâmina fina e passe a lâmina ao redor das laterais da forma, tomando cuidado para não balançar ou escorregar com a faca.
14. Pegue então, um prato de bolo e coloque por cima da forma e, segurando a forma e o prato, vire de cabeça para baixo para que o prato fique sobre a mesa.
15. Levante em seguida suavemente a forma afim de desenforma-lo. Se o pudim não sair, bata delicadamente na parte superior, ou deixe por alguns minutos. A gravidade vencerá e por fim e sairá.
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