O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e querida em muitos países, conhecida pela sua textura suave e sabor doce equilibrado.
A seguir, apresento uma receita detalhada para você preparar um pudim de leite condensado perfeito, que certamente agradará a todos.
Ingredientes do pudim de leite condensado
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
- 3 ovos inteiros
Para a Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo do pudim de leite condensado
Calda:
- Prepare a calda de caramelo colocando o açúcar em uma forma redonda de furo no meio (aproximadamente 20 cm de diâmetro).
- Leve a forma diretamente ao fogo baixo, deixando o açúcar derreter suavemente, assim até que fique dourado.
- Adicione a água quente cuidadosamente após o açúcar derreter completamente e se transformar em caramelo.
- Mexa com uma colher de pau, assim até que o caramelo dissolva na água e forme uma calda homogênea.
- Espalhe em seguida a calda por toda a forma, inclusive nas laterais, e reserve.
Pudim:
- Preaqueça o forno a 180°C e prepare um banho-maria. Para isso, coloque uma assadeira grande com água no forno. A água deve estar quente quando o pudim for ao forno.
- No liquidificador, então bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 3 minutos, até que a mistura fique homogênea e aerada.
- Despeje a mistura na forma caramelizada, passando por uma peneira para garantir uma textura ainda mais lisa e uniforme.
- Asse em banho-maria no forno preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos, assim até que, ao espetar um palito no centro do pudim, ele saia limpo.
- Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira. Refrigere por pelo menos 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro, garantindo que o pudim fique bem firme.
- Para desenformar, então passe uma faca sem ponta pelas bordas do pudim para ajudar a soltá-lo.
- Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez, com cuidado para que o pudim caia sobre o prato com a calda por cima.
Dicas para servir o pudim
Banho-Maria: O segredo para um pudim perfeito é o cozimento em banho-maria, que garante um aquecimento gentil e uniforme, assim evitando que o pudim fique com buracos ou uma textura borrachuda.
Textura: Para garantir a textura mais cremosa possível, é essencial peneirar a mistura antes de despejá-la na forma. Isso remove qualquer bolha de ar ou pedaços de ovos que não foram bem misturados.
Calda: Se preferir uma calda mais fina, então ajuste a quantidade de água. Para uma calda mais espessa, reduza a quantidade de água.
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Este pudim de leite condensado é uma sobremesa simples, mas sua textura aveludada e sabor delicado conquistam corações. É perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia-a-dia. Experimente e veja como essa receita pode ser infalível e deliciosa!
