Olá, amantes da boa culinária! Hoje, vamos aprender a preparar uma combinação perfeita: picanha assada com batata frita bem crocante.
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A picanha, conhecida por sua maciez e sabor marcante, ganha um toque extra de sabor ao ser assada, enquanto as batatas fritas trazem aquela crocância irresistível. Vamos à receita!
Ingredientes da picanha assada com batata frita
- 1 peça de picanha (cerca de 1,5 kg) 🥩
- 4 dentes de alho picados 🧄
- 2 colheres (sopa) de sal grosso 🧂
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída 🌶️
- 2 colheres (sopa) de azeite 🫒
- 4 batatas médias 🥔
- Óleo para fritar 🛢️
- Sal a gosto 🧂
Modo de preparo da picanha assada com batata frita
- Comece temperando a picanha. Pegue um recipiente, então misture o alho picado, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o azeite.
- Esfregue essa mistura por toda a superfície da carne, assim garantindo que fique bem temperada.
- Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (ou de preferência, de um dia para o outro).
- Preaqueça o forno a 220°C. Retire a picanha da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de levar ao forno.
- Coloque a picanha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 40 minutos para um ponto médio, ou ajuste o tempo de acordo com o ponto desejado.
- Prepare as batatas fritas. Descasque as batatas e corte-as em tiras uniformes. Deixe as batatas de molho em água fria por 30 minutos para remover o excesso de amido.
- Seque bem as batatas com um pano limpo ou papel toalha. Aqueça em seguida o óleo em uma panela funda até atingir 180°C.
- Frite as batatas em porções, assim até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Tempere com sal a gosto.
- Quando a picanha estiver assada, então retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Corte a picanha em fatias finas, no sentido contrário às fibras da carne. Sirva a picanha fatiada acompanhada das batatas fritas crocantes.
Dicas e curiosidades
Sabia que a picanha é um corte bovino típico da culinária brasileira? Ela é retirada da parte superior da alcatra e é conhecida por sua capa de gordura, que ajuda a manter a carne macia e suculenta durante o preparo.
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