O final de ano é a época em que os sabores tradicionais ganham destaque, e o peru recheado especial de Natal se estabelece como o centro das atenções na ceia.
A pele dourada e crocante, o interior suculento e o recheio rico e saboroso fazem desta receita um verdadeiro presente gastronômico para a celebração mais esperada do ano.
Como preparar o peru recheado especial de Natal
Para um peru de Natal recheado suculento, inicie deixando as frutas secas de molho no brandy para que absorvam o líquido e intensifiquem seu sabor. Enquanto isso, refogue cebola e alho na manteiga até que fiquem dourados e acrescente salsão e ervas para liberarem seus aromas.
Misture em seguida o pão em cubos a este refogado, obtenha uma consistência úmida e rica com o caldo de galinha e complete com as frutas embebidas em brandy. Com o peru já temperado e preparado, recheie-o com essa mistura, asse lentamente, banhando-o em seus sucos a cada intervalo, assim até que a carne esteja cozida por igual e a superfície devidamente dourada.
Ingredientes do peru recheado especial de Natal
- 1 peru inteiro de aproximadamente 5 kg
- 300g de pão amanhecido em cubos
- 1 xícara de frutas secas (damascos, uvas passas)
- 1/2 xícara de brandy
- 100g de manteiga sem sal
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de salsão picado
- 2 colheres de sopa de ervas frescas (sálvia, tomilho, alecrim)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Caldo de galinha conforme necessário
Modo de preparo passo a passo:
Esta receita de Peru de Natal Recheado é a promessa de aromas que se espalham pela casa, trazendo consigo a nostalgia e o aconchego das festas em família.
- Comece por hidratar as frutas secas no brandy, deixando-as de molho por pelo menos 1 hora.
- Pegue uma panela grande, então derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que estejam translúcidos.
- Adicione em seguida o salsão e as ervas, cozinhando até que tudo esteja aromático e macio.
- Junte as frutas secas com o brandy ao refogado e acrescente os cubos de pão, misturando bem.
- Tempere com sal e pimenta e, se necessário, então adicione caldo de galinha para umedecer o recheio.
- Recheie o peru limpo e seco com a mistura, costure ou feche com palitos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C, regando frequentemente, por cerca de 3 a 4 horas, assim até que um termômetro de carne indique que o interior do peru atingiu 74°C.
Tempo de Preparo: Cerca de 5 horas | Porções: Serve aproximadamente 10 pessoas
Dicas para servir o peru de natal
Sirva o peru recheado especial de Natal em uma grande travessa, decorado com ramos de ervas frescas e frutas para uma apresentação festiva. Corte em fatias e disponha harmoniosamente, assegurando que cada convidado tenha uma porção do recheio.
Curiosidades: A tradição de servir peru no Natal remonta ao século XVI na América do Norte, após a descoberta deste pássaro na região. Hoje, ele é um símbolo das festividades natalinas em muitos países pelo mundo.
Faça outras receitas saborosas
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