Caros amantes de carnes e sabores intensos, chegou a hora de aprender a arte de preparar um Pernil Assado que é pura tentação!
Ingredientes do pernil assado suculento
- 1 pernil de porco (aprox. 3-4 kg), com a pele
- 6 dentes de alho amassados
- 2 ramos de alecrim fresco
- Suco de 1 limão
- 1 lata de cerveja (cerca de 350 ml)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal grosso a gosto
- Ervas finas para temperar
- Azeite de oliva extra virgem
- Água (se necessário, para a assadeira)
Tempo de Preparo: Cerca de 4 a 5 horas Porções: Serve aproximadamente 10 pessoas
Modo de preparo do pernil assado suculento
Um dia antes, faça cortes superficiais na pele do pernil e tempere com sal grosso, pimenta-do-reino, alho amassado, ervas finas e alecrim.
- Esfregue bem os temperos na carne, especialmente nos cortes, para que absorva os sabores.
- Regue o pernil com o suco de limão e azeite de oliva. Deixe marinar por 12 a 24 horas na geladeira, coberto com plástico filme.
- No dia de assar, retire o pernil da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar para que atinja a temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira e despeje a cerveja ao redor (não sobre o pernil para não retirar o tempero).
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, assando por cerca de 3 horas.
- Após esse tempo, remova o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 1 a 2 horas, assim até que a pele esteja bem dourada e crocante. Se necessário, então adicione água na assadeira para manter a umidade.
- Durante o processo de assar, regue o pernil com o líquido da assadeira ocasionalmente, assim para garantir que fique suculento.
- Quando o pernil estiver pronto, então retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
Sirva com acompanhamentos de sua escolha, como arroz branco, farofa e uma boa salada verde.
Curiosidades e Dicas:
Para um sabor mais refinado, você pode substituir a cerveja por vinho branco na marinada. O descanso da carne é essencial para que os sucos se redistribuam, garantindo um pernil ainda mais suculento ao fatiar.
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