Se você está em busca de uma receita que capture a essência das festas juninas, a pamonha cremosa é a escolha ideal.
Feita com milho fresco e ingredientes acessíveis, essa delícia junina é fácil de preparar e garante um doce saboroso e cremoso para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes da pamonha cremosa
- 6 espigas de milho verde
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- Palhas de milho para envolver (opcional)
Modo de preparo da pamonha cremosa
Comece retirando os grãos das espigas de milho com a ajuda de uma faca. Reserve as palhas de milho, se for utilizá-las para envolver a pamonha.
- No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite até obter uma mistura homogênea.
- Em seguida, passe essa mistura por uma peneira para remover os resíduos sólidos, obtendo um creme liso.
- Em uma panela grande, adicione o creme de milho peneirado, o açúcar, o leite de coco, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente.
- Cozinhe a mistura por cerca de 20-25 minutos, ou até que comece a engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- Se estiver usando as palhas de milho, lave-as bem e escalde-as em água fervente para amolecer.
- Em seguida, coloque uma porção da mistura de milho no centro de cada palha e dobre as laterais, formando pacotinhos.
- Amarre as extremidades com tiras de palha ou barbante de cozinha.
- Cozinhe as pamonhas em água fervente por cerca de 40 minutos, assim até que estejam firmes.
- Se preferir, você pode despejar a mistura de milho em uma forma untada com manteiga e assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-45 minutos, assim até que esteja dourada e firme ao toque.
- Por fim, deixe esfriar um pouco antes de servir.
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rende aproximadamente 10 porções.
Dicas do Chef
Para um sabor ainda mais especial, você pode adicionar uma pitada de canela ou erva-doce à mistura de milho.
A pamonha cremosa pode ser servida quente ou fria, acompanhada de um café fresquinho para realçar ainda mais o sabor junino.
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