Os Paccheri são um tipo de macarrão italiano de origem napolitana, conhecidos por seu formato largo e tubular. Quando combinados com molho de tomate, queijo e ervas, transformam-se em um prato irresistível: o Paccheri al Forno.
Ingredientes do paccheri al forno
- 500g de macarrão Paccheri
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 800g de tomates pelados em lata
- 1 colher (chá) de açúcar
- Uma colher (sopa) de orégano seco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 200g de muçarela de búfala ralada
- 100g de parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de preparo do paccheri al forno
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Pegue uma panela grande, então aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
- Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, assim até que esteja perfumado.
- Adicione os tomates pelados, o açúcar, o orégano seco, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que esteja espesso e saboroso.
- Enquanto o molho cozinha, então prepare o macarrão Paccheri de acordo com as instruções da embalagem, até que esteja al dente. Escorra a água e reserve.
- Remova a folha de louro do molho de tomate e bata-o no liquidificador, assim até obter uma consistência homogênea.
- Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho no fundo. Adicione metade do macarrão cozido e cubra com metade do molho restante.
- Polvilhe em seguida metade da muçarela ralada e do parmesão ralado sobre o molho.
- Repita as camadas: macarrão, molho e queijos.
- Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, assim até que os queijos estejam borbulhantes e dourados.
- Por fim, retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.
Essa receita tradicional italiana é perfeita para um almoço em família ou para impressionar os amigos em um jantar especial.
Dicas e sugestões para essa receita italiana
- Para um toque extra de sabor, acrescente linguiça italiana ou presunto cozido picado entre as camadas de macarrão e molho.
- Experimente substituir parte do queijo muçarela por ricota para uma textura mais cremosa.
- O Paccheri al Forno pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até 24 horas antes de assar. Aumente o tempo de cozimento em 10-15 minutos se estiver assando o prato diretamente da geladeira.
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