O nhoque de mandioquinha com polpettone é uma combinação perfeita para quem busca um prato sofisticado e cheio de sabor.
A suavidade e o toque adocicado da mandioquinha se harmonizam maravilhosamente com a suculência e o sabor intenso do polpettone recheado. Esta receita é ideal para um almoço especial ou um jantar em família, trazendo um toque de requinte sem complicações.
Ingredientes do nhoque de mandioquinha com polpettone
Para o Nhoque de Mandioquinha:
- 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em pedaços
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o Polpettone:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g de queijo muçarela em cubos (para rechear)
- Azeite de oliva para fritar
O Molho de Tomate:
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo do nhoque de mandioquinha com polpettone
Nhoque de Mandioquinha:
Cozinhe a Mandioquinha: Pegue uma panela grande, então cozinhe a mandioquinha em água salgada até ficar bem macia. Escorra e amasse até obter um purê liso.
- Prepare a Massa: Em uma tigela, misture o purê de mandioquinha com o ovo, o queijo parmesão, sal e noz-moscada.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo assim até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Modele os Nhoques: Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Reserve.
Polpettone:
- Prepare a Carne: Pegue uma tigela, então misture a carne moída com o ovo, a farinha de rosca, o queijo parmesão, o alho picado, sal e pimenta-do-reino.
- Modele e Recheie: Dividaem seguida a mistura de carne em porções iguais.
- Pegue cada porção, abra na palma da mão, coloque um cubo de muçarela no centro e feche, formando um polpettone.
- Frite os Polpettones: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e frite os polpettones, assim até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro. Reserve.
Molho de Tomate:
- Prepare o Molho: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
- Adicione os Tomates: Acrescente em seguida os tomates pelados, tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
Finalização:
- Cozinhe os Nhoques: Em uma panela grande com água fervente salgada, cozinhe os nhoques até que subam à superfície. Retire em seguida com uma escumadeira e reserve.
- Monte o Prato: Em pratos individuais ou em uma travessa grande, coloque os nhoques cozidos, adicione o molho de tomate por cima e disponha os polpettones ao lado.
- Sirva: Por fim, decore com folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado, se desejar. Sirva imediatamente.
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos. Rende 4 porções.
Curiosidades e Dicas
Mandioquinha: Também conhecida como batata-baroa, a mandioquinha é rica em vitaminas e minerais, além de ter um sabor levemente adocicado que combina muito bem com massas.
Variedade de Recheios: Aliás, você pode variar o recheio do polpettone, utilizando queijos como gorgonzola ou provolone para um sabor diferente.
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