O molho Strogonoff russo é um prato de origem russa que conquistou o mundo com seu sabor rico e cremoso.
Ingredientes do molho Strogonoff russo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 500g de cogumelos frescos fatiados (champignon ou shitake)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- Uma colher (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (chá) de paprica doce
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo do molho Strogonoff russo
- Pegue uma panela grande, então derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
- Acrescente o alho picado e os cogumelos fatiados. Cozinhe, mexa as vezes, assim até que os cogumelos tenham liberado seu líquido e estejam macios.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e mexa bem para incorporar. Cozinhe por mais 1-2 minutos para remover o sabor de cru da farinha.
- Gradualmente, despeje o caldo de carne, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe em seguida até que o molho comece a engrossar.
- Adicione a mostarda dijon, o molho de tomate e a paprica doce. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, assim até que o molho esteja bem encorpado.
- Reduza o fogo e adicione o creme de leite fresco. Mexa delicadamente até obter uma consistência homogênea.
- Tempere em seguida com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva o molho strogonoff russo quente sobre a carne de sua preferência (filé mignon, frango ou camarão) e decore com salsinha picada.
Dicas e Sugestões para o strogonoff
- Para um toque extra de sabor, então adicione uma dose de conhaque ou vinho branco seco ao molho antes de acrescentar o creme de leite.
- Sirva o strogonoff com arroz branco ou batata palha para uma refeição completa e autêntica.
- O molho strogonoff pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Aqueça bem antes de servir.
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