Se você está procurando um prato principal que seja ao mesmo tempo saboroso, suculento e impressionante, o lombo assado envolto ao bacon é a escolha perfeita!
Ingredientes do lombo assado envolto ao bacon
- 1 peça de lombo suíno (cerca de 1,5 kg)
- 200g de bacon em fatias
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
- Duas colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de mel
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Barbante para amarrar
Modo de preparo do lombo assado envolto ao bacon
Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o alecrim, a mostarda Dijon, o mel, sal e pimenta até obter uma pasta homogênea.
- Com a ajuda de uma faca afiada, faça pequenos cortes na superfície do lombo para que o tempero penetre melhor na carne.
- Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície do lombo, assim certificando-se de que penetre nos cortes.
- Envolva o lombo com as fatias de bacon, sobrepondo-as ligeiramente para que toda a superfície da carne seja coberta.
- Amarre em seguida o lombo com o barbante para manter o bacon no lugar.
- Coloque o lombo em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por volta de 1 hora e 15 minutos, assim até que a temperatura interna da carne atinja 71°C.
- Nos últimos 15 minutos de cozimento, aumente a temperatura do forno para 200°C para que o bacon fique bem crocante.
- Por fim, retire o lombo do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de remover o barbante e fatiar.
Sirva o lombo assado envolto ao bacon em fatias generosas, acompanhado de purê de batatas, arroz ou legumes assados.
Curiosidades e dicas do lombo no forno
Para um toque adicional de sabor, então você pode adicionar um pouco de vinho branco seco ou caldo de carne à assadeira durante o cozimento.
Experimente substituir o alecrim por outras ervas frescas, como tomilho ou sálvia, para variar o perfume e o sabor do lombo.
As sobras de Lombo Assado Envolto ao Bacon são deliciosas em sanduíches, saladas ou omeletes no café da manhã.
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O lombo assado é uma prova de que a culinária pode ser ao mesmo tempo sofisticada e acessível. Até a próxima receita!