Quer uma refeição exótica e rápida de preparar? O korma de frango é a opção ideal bem prática da culinária indiana.
Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você vai se surpreender com o resultado.
Ingredientes da korma de frango
- 500g de peito de frango em pedaços
- 500g de coxas de frango sem pele
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado (cerca de 2 cm)
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/4 de xícara de amêndoas trituradas
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee (manteiga clarificada)
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Uma colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- Sal a gosto
- Coentro fresco picado para decorar
Modo de preparo da korma de frango
Pegue uma tigela, então misture o iogurte, a cúrcuma, o cominho, o coentro em pó e o sal.
- Adicione os pedaços de peito de frango e as coxas de frango, deixando marinar por pelo menos 30 minutos.
- Pegue uma panela grande, então aqueça o óleo vegetal ou ghee em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.
- Acrescente em seguida o alho e o gengibre ralado, refogando por mais 2 minutos.
- Adicione o frango marinado à panela e cozinhe até que esteja dourado por todos os lados.
- Em seguida, adicione as amêndoas trituradas, o creme de leite, o leite de coco e o caldo de galinha, misturando bem.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos, assim até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.
- Por fim, adicione o garam masala e a pimenta caiena (se estiver usando), misturando bem.
- Decore com coentro fresco picado antes de servir.
Tempo de Preparo e Porções: O tempo total de preparo é cerca de 60 minutos e a receita rende cerca de 6 porções.
Dicas do Chef
Para um sabor ainda mais autêntico, utilize ghee (manteiga clarificada) no lugar do óleo vegetal. Se preferir um molho mais cremoso, adicione mais creme de leite ou iogurte. Sirva o korma de frango acompanhado de arroz basmati ou naan (pão indiano) para uma refeição completa.
Para uma versão vegetariana, substitua o frango por legumes como couve-flor, batata e ervilha. Adicione uma pitada de açafrão ao arroz para um toque de cor e sabor.
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