O kibe recheio de carne moída é uma receita tradicional da culinária árabe que conquistou o paladar dos brasileiros.
Com uma combinação perfeita de trigo para kibe e carne moída temperada, essa receita é uma opção deliciosa e prática para o almoço ou jantar.
Ingredientes do kibe recheio de carne moída
- 500 g de trigo para kibe
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 cebola grande ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pimenta síria
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Hortelã picada a gosto
- Água para hidratar o trigo
Recheio
- 300 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo do kibe recheio de carne moída
Coloque o trigo para kibe em uma tigela grande e cubra com água. Deixe hidratar por cerca de 1 hora.
- Após esse tempo, então escorra bem o trigo, apertando com as mãos para retirar o excesso de água.
- Pegue uma tigela grande, então misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola ralada, o alho picado, a pimenta síria, o sal, a pimenta-do-reino e a hortelã picada.
- Por fim, misture bem até formar uma massa homogênea. Reserve.
Recheio
- Pegue uma panela, então aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
- Acrescente em seguida a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a salsinha picada e misture bem. Reserve.
Montagem
- Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira untada com azeite, espalhe metade da massa de kibe, pressionando bem para formar uma camada uniforme.
- Distribua o recheio de carne moída sobre a massa, espalhando de maneira uniforme.
- Cubra com o restante da massa de kibe, assim pressionando bem para fechar.
- Com uma faca, então faça cortes superficiais em formato de losangos na superfície do kibe.
- Por fim, regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que esteja dourado e crocante.
Tempo total de preparo: 1 hora e 45 minutos. Rende aproximadamente 8 porções.
Dicas do Chef
Para um kibe ainda mais saboroso, você pode adicionar pinhões ou nozes picadas ao recheio de carne moída.
Outra dica é servir o kibe com um molho de iogurte com hortelã, que traz um frescor extra ao prato. Se preferir, você também pode fazer kibes individuais, moldando-os em formato de bolinhos e recheando com a carne moída.
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