Kartoffelpuffer sem glúten inspirado na cozinha alemã

O kartoffelpuffer sem glúten tem origem na culinária alemã, mas a receita é tão simples que facilmente encontra espaço em qualquer cozinha.

A primeira vez que preparei aqui em casa foi num dia em que queria algo simples para acompanhar o almoço, mas que também pudesse servir como petisco.

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1/2 cebola ralada
• 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo ou azeite para fritar

Modo de preparo do kartoffelpuffer sem glúten

1. Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador. Se soltarem muita água, esprema levemente com as mãos ou com um pano limpo.
2. Coloque as batatas raladas em uma tigela e adicione a cebola ralada, o ovo, a farinha de arroz e o cheiro-verde.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até formar uma massa úmida e uniforme.
4. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite em fogo médio.
5. Coloque porções da massa na frigideira e pressione levemente com a colher para formar discos.
6. Frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até o kartoffelpuffer sem glúten ficar dourado e crocante.
7. Retire e coloque sobre papel-toalha antes de servir.

Informações da receita

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 8 unidades
Calorias aproximadas: 120 kcal por unidade

Depois de pronto, o kartoffelpuffer fica dourado por fora e macio por dentro. A superfície forma uma crosta levemente crocante, enquanto o interior mantém a textura da batata bem macia e saborosa.

Com o que servir a receita

O kartoffelpuffer sem glúten pode ser servido como acompanhamento de carnes, frango ou peixe.

Também combina muito bem com creme azedo, iogurte natural, molho de ervas ou até uma simples salada verde.

Em algumas mesas europeias, ele aparece até acompanhado de compota de maçã, criando um contraste interessante entre salgado e doce.

O que você precisa saber antes de fazer

O segredo dessa receita está em retirar o excesso de água da batata. Isso ajuda o kartoffelpuffer a ficar mais crocante.

Outro ponto importante é não colocar discos muito grossos na frigideira. Camadas mais finas fritam melhor e ficam mais douradas.

Variações simples do kartoffelpuffer sem glúten

Você pode acrescentar cenoura ralada na mistura para dar mais cor.

Outra opção é incluir queijo ralado na massa para deixar o kartoffelpuffer ainda mais saboroso. Também dá para temperar com páprica ou noz-moscada.

Informações nutricionais e benefícios

A batata é fonte de carboidratos que fornecem energia para o dia a dia. Também contém potássio e pequenas quantidades de vitaminas do complexo B.

Como o kartoffelpuffer sem glúten usa farinha de arroz em vez de farinha de trigo, ele se torna uma opção interessante para quem evita glúten.

Dicas finais para a receita

Se quiser deixar os kartoffelpuffer ainda mais crocantes, use uma frigideira larga e não coloque muitas unidades ao mesmo tempo.

Outra dica é servir logo após fritar, quando ainda estão bem quentinhos.

Compartilhe a receita

Se o kartoffelpuffer sem glúten apareceu na sua mesa como um acompanhamento diferente ou como petisco para dividir com a família, vale compartilhar a receita.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: gosto de servir esses kartoffelpuffer ainda quentes com um pouco de iogurte natural temperado com sal e ervas.