Gratinado de batata com cobertura de muçarela e parmesão

Quando preciso de um acompanhamento que todo mundo gosta e que dê aquela sustentação na refeição, eu vou direto no gratinado de batata.

É o tipo de receita simples, mas que serve bem o almoço de domingo ao lado de um arroz soltinho e uma carne assada.

Ingredientes

• 1 kg de batatas médias descascadas
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 xícara de leite integral
• 2 dentes de alho amassados
• 200g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de noz-moscada ralada
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo da gratinado de batata

1. Descasque as batatas e corte todas em rodelas médias, mantendo uma espessura uniforme para cozinharem juntas.
2. Em uma panela com água fervente e uma colher de sal, cozinhe as rodelas de batata por cerca de 5 a 7 minutos, apenas para que fiquem levemente macias, sem quebrar. Escorra e reserve.
3. Em outra panela, derreta a manteiga e doure o alho rapidamente, sem deixar queimar.
4. Desligue o fogo e misture o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até formar um molho liso.
5. Unte uma travessa refratária com um pouco de manteiga e faça uma camada com metade das batatas cozidas.
6. Despeje metade do molho por cima, salpique metade da muçarela e repita o processo com o restante das batatas, do molho e da muçarela, finalizando com o parmesão ralado e o cheiro-verde por cima.
7. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, até que o queijo do topo esteja completamente derretido e bem dourado.

O segredo aqui é cortar as batatas na espessura certa, nem tão finas que desmanchem, nem tão grossas que fiquem duras no meio, e garantir que o molho cubra todas as camadas para que tudo cozinhe por igual no forno.

Informações da receita

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno ou cozimento: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias aproximadas: 310 kcal por porção

Com o que servir a receita

Esse prato acompanha muito bem um arroz branco bem soltinho e carnes grelhadas ou assadas, como um bife de frango acebolado, lombo de porco ou carne de panela com bastante molho.

O que você precisa saber antes de fazer

O erro mais comum é colocar as batatas totalmente cruas na travessa; o tempo de forno aumenta muito e corre o risco de o molho secar antes de a batata amolecer.

Dar aquela leve pré-fervura limpa o excesso de amido e garante o ponto certo. Cuidado também para não salgar demais o molho, lembre-se que o parmesão da cobertura já é bastante salgado.

Variações simples do gratinado de batata

Dá para transformar o gratinado em prato único adicionando cubinhos de bacon frito ou fatias de presunto entre as camadas de batata.

Se preferir um sabor mais marcante, substitua metade da muçarela por queijo prato ou provolone ralado.

Informações nutricionais e benefícios

A batata é uma excelente fonte de energia através de carboidratos complexos e também fornece potássio.

O leite e os queijos entram com o aporte de cálcio e proteínas. Por ser um prato mais encorpado devido ao uso do creme de leite, ele traz bastante saciedade para a refeição.

Dicas finais do gratinado de batata

Para cortar as batatas com facilidade e manter o padrão de tamanho, você pode usar um fatiador de legumes (mandolina), mas preste atenção para não regular fino demais.

Se o seu forno tiver a função de grill, ligue nos últimos 5 minutos para deixar a cobertura de queijo ainda mais bonita e tostada.

Sugestão do Rodrigo Corrêa, autor do blog Receitas On: esfregue um dente de alho cortado ao meio em todo o fundo e nas laterais da travessa antes de untar com a manteiga, isso deixa um aroma suave no prato que faz toda a diferença no resultado final.

Gostou desse gratinado de batata? Compartilhe a receita nas redes sociais com aquela pessoa que sempre fica na dúvida do que fazer com o pacote de batatas que está parado na despensa.