Ah, Minas Gerais! O estado dos pães de queijo, das quitandas e… do frango ao molho pardo. Se você nunca experimentou essa delícia, prepare-se para ser conquistado!
Em uma mistura perfeita de sabor e tradição, esse prato carrega consigo séculos de história e o caloroso abraço da hospitalidade mineira. Para os que estão se perguntando sobre a cor peculiar do molho: sim, ele é feito com o sangue do frango.
Antes que você torça o nariz, dê uma chance! É exatamente esse ingrediente que dá a profundidade e o sabor marcante à receita. Vem com a gente desbravar os segredos da cozinha mineira e deixar seu almoço com aquele gostinho inesquecível de “quero mais”.
Ingredientes do frango ao molho pardo
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- Sangue de frango coagulado (cerca de 200 ml – pode ser adquirido em açougues ou feiras locais)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado
- 3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo passo a passo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha. Acrescente os pedaços de frango e frite-os, assim até que estejam bem dourados de todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, mexendo bem até que fiquem translúcidos.
- Coloque o caldo de galinha na panela, juntamente com a folha de louro, sal e pimenta.
- Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio com a panela semi tampada.
- Pegue um recipiente à parte, então misture o sangue coagulado com o vinagre e a farinha de trigo. Mexa bem até que a mistura esteja homogênea.
- Despeje essa mistura na panela, mexendo sempre para não empelotar.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos, assim até que o molho engrosse.
- Finalize com o cheiro verde picado, ajuste o sal e a pimenta conforme necessário e desligue o fogo.
Tempo de preparo: 15 minutos | Cozimento: 30 minutos | Total: 45 minutos
Dica: Sirva com um bom arroz branco e quiabo refogado para uma experiência completa da culinária mineira! E não se esqueça de uma pimentinha à parte para quem gosta de um toque a mais de sabor. Bom apetite!
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Aproveite para compartilhar com amigos e familiares essa receita que é sucesso em qualquer mesa.