O vinagrete de feijão-fradinho começou a aparecer na minha mesa como acompanhamento, quase sempre em dias mais quentes, até mesmo na ceia de Ano Novo.
Não foi uma receita que chegou pronta, mas uma combinação que foi se ajustando conforme o feijão-fradinho passou a fazer parte da rotina.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão-fradinho cozido e escorrido
- 1 tomate picado em cubos pequenos
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/2 pimentão verde picado
- Cheiro-verde picado a gosto
- Suco de 1 limão ou vinagre a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo – Vinagrete de feijão-fradinho
- Em uma tigela, coloque o feijão-fradinho já frio e bem escorrido.
- Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e o cheiro-verde, misturando com cuidado.
- Regue com o limão ou vinagre e o azeite, ajustando o sal e a pimenta.
- Misture novamente, sem apertar os grãos, apenas para envolver.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se acomodem.
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias aproximadas por porção: 180 kcal
Nas primeiras vezes, já aconteceu de ficar ácido demais ou simples além da conta. Nada grave.
Com o tempo, ficou claro que o feijão pede tempero equilibrado, frescor e um descanso curto para que tudo se misture sem perder textura.
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Em porções moderadas, o prato oferece boa quantidade de fibras e proteínas vegetais, além de ser uma opção leve quando comparado a acompanhamentos mais gordurosos.
Dicas da receita – Vinagrete de feijão-fradinho
O vinagrete de feijão-fradinho funciona muito bem como acompanhamento de carnes grelhadas, peixes, aves assadas ou pratos típicos de ceia e almoço de Ano Novo.
Também combina com arroz branco, farofa simples ou como parte de uma mesa fria, ao lado de saladas e legumes.
Para variar, dá para incluir cebola branca no lugar da roxa, acrescentar coentro ou substituir parte do limão por vinagre suave, sempre mantendo o equilíbrio para não mascarar o feijão.
Curiosidades da receita – Vinagrete de feijão-fradinho
O feijão-fradinho é bastante presente na culinária brasileira, especialmente em preparos do Nordeste, como saladas, acompanhamentos e pratos frios.
Com o tempo, passou a ser usado em vinagretes justamente por manter textura firme e absorver bem o tempero, tornando-se comum em mesas de festas e datas simbólicas como o Ano Novo.
Se esse vinagrete fizer parte da sua mesa, compartilhar a receita costuma ajudar quem procura um acompanhamento leve e possível para o dia a dia.
Esta receita de vinagrete de feijão-fradinho foi feita e ajustada por Rodrigo Corrêa, principalmente no ponto do tempero e no tempo de descanso.
Escritor e entusiasta da gastronomia. Descobriu a arte de cozinhar ao viver sozinho e atualmente divide suas vivências culinárias com o público.