Apesar de sua fama de prato elaborado, a feijoada brasileira pode ser feita em casa com ingredientes acessíveis e um pouco de paciência.
Essa combinação perfeita de feijão preto, carnes selecionadas e especiarias é capaz proporcionar uma experiência gastronômica única.
Ingredientes da feijoada brasileira
- 1 kg de feijão preto
- 500g de carne seca
- 2 cebolas picadas
- 500g de costelinha de porco
- 500g de lombo de porco
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 200g de paio
- 200g de linguiça calabresa
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água para cozinhar
Acompanhamentos:
- Arroz branco
- Couve refogada
- Laranja em rodelas
- Farofa
- Molho de pimenta
Modo de preparo da feijoada brasileira
Vamos aprender a preparar essa delícia nacional passo a passo?
- Coloque o feijão em uma tigela grande, então cubra com água e deixe de molho por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro. Escorra a água e reserve.
- Em uma panela de pressão, coloque a carne seca, o lombo, a costelinha, o paio e a linguiça.
- Cubra com água e cozinhe em fogo alto, assim até pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Retire em seguida as carnes da panela e reserve. Corte-as em pedaços menores, removendo o excesso de gordura.
- Na mesma panela, então aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o feijão escorrido, as carnes cortadas, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Cubra com água até ultrapassar em 2 dedos o nível dos ingredientes.
- Tampe em seguida a panela e cozinhe em fogo alto até pegar pressão novamente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, assim até que o feijão esteja macio e o caldo encorpado.
Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranja em rodelas, farofa e molho de pimenta. Bom apetite!
O tempo total de preparo da feijoada brasileira é cerca de 2 horas e 30 minutos, considerando o tempo de pressão. Esta receita serve 10 porções generosas.
Dica do Chef para a feijoada
Para um toque especial, então você pode acrescentar à sua feijoada ingredientes como pé de porco, orelha de porco, bacon ou linguiça portuguesa, para enriquecer ainda mais o sabor.
Outra dica é preparar a feijoada com antecedência, pois o sabor se intensifica no dia seguinte. Se preferir uma versão mais leve, opte por carnes magras e reduza a quantidade de gordura.
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