O feijão tropeiro original é um prato tradicional da culinária mineira, conhecido por sua combinação rica de sabores e texturas.
Originalmente preparado pelos tropeiros, que eram comerciantes viajantes, este prato é uma verdadeira celebração da simplicidade e da praticidade.
Ingredientes do feijão tropeiro original
- 500g de feijão carioca ou feijão roxinho
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1 maço de couve picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo do feijão tropeiro original
Cozinhe o feijão: Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água e uma pitada de sal por cerca de 20 minutos após pegar pressão, ou até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Prepare os ovos: Pegue uma frigideira grande, então aqueça um fio de azeite e frite os ovos mexidos. Reserve.
- Refogue os ingredientes: Na mesma frigideira, então adicione o bacon e a linguiça calabresa. Frite até que estejam dourados e crocantes.
- Em seguida, acrescente a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique transparente.
- Adicione a couve: Acrescente a couve picada e refogue rapidamente, assim até que murche.
- Misture o feijão: Adicione o feijão cozido à frigideira e misture bem todos os ingredientes.
- Tempere em seguida com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Incorpore a farinha: Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Por fim, adicione os ovos mexidos e o cheiro-verde picado, misturando delicadamente.
- Ajuste os temperos: Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva ainda quente.
Tempo total de preparo: 50 minutos. Rende 6 porções.
Dicas do Chef
Origem do Prato: O feijão tropeiro tem suas raízes na época dos tropeiros, que precisavam de refeições nutritivas e fáceis de preparar durante suas longas viagens. Este prato é uma homenagem à simplicidade e à riqueza da culinária mineira.
Acompanhamentos: O Feijão Tropeiro é tradicionalmente servido com arroz branco, torresmo e uma boa dose de pimenta. Para uma refeição completa, adicione uma salada fresca e um pedaço de carne de porco assada.
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