Hoje, vamos mergulhar nos sabores da culinária mineira com uma receita tradicional e cheia de história: o feijão tropeiro.
Esse prato, que era preparado pelos tropeiros durante suas viagens pelo interior do Brasil, é uma combinação perfeita de feijão, farinha de mandioca, toucinho, linguiça e temperos.
Ingredientes do feijão tropeiro
- 🥣 500g de feijão carioca cozido
- 🥓 200g de toucinho defumado cortado em cubos
- 🌭 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍳 3 ovos
- 🌿 Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
- 🌽 Farinha de mandioca torrada a gosto
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do feijão tropeiro
- Pegue uma panela, então cozinhe o feijão em água com um pouco de sal até ficar macio. Escorra a água e reserve o feijão cozido.
- Em uma frigideira grande, frite o toucinho em fogo médio, assim até ficar dourado e crocante. Retire o excesso de gordura, deixando apenas um pouco na frigideira.
- Na mesma frigideira, então adicione a linguiça calabresa e frite até dourar. Retire e reserve.
- Na gordura restante na frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e perfumados.
- Adicione o feijão cozido à frigideira e misture bem com o refogado. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente em seguida o toucinho e a linguiça reservados ao feijão e misture.
- Pegue uma tigela, então bata os ovos e despeje sobre o feijão. Mexa rapidamente para incorporar os ovos ao restante dos ingredientes.
- Polvilhe em seguida o cheiro-verde picado e misture bem.
Prontinho! Sirva o feijão tropeiro acompanhado de farinha de mandioca torrada. Cada pessoa pode adicionar a quantidade desejada de farinha ao seu prato.
Dicas e curiosidades do feijão tropeiro
Dica: Para uma versão vegetariana, você pode substituir o toucinho e a linguiça por proteína de soja texturizada ou cogumelos salteados.
Curiosidade: O nome “feijão tropeiro” vem dos tropeiros, viajantes que percorriam longas distâncias no interior do Brasil durante os séculos XVIII e XIX, assim levando mercadorias e gado. Eles precisavam de refeições práticas e nutritivas durante as viagens, e o feijão tropeiro era uma das suas principais escolhas.
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Espero que você tenha gostado dessa receita autêntica de feijão tropeiro. É um prato cheio de sabor e história, perfeito para um almoço em família ou para aquecer os dias frios.
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