O feijão carioca cozido é presença diária nas mesas brasileiras. Grão de cor bege com listras marrons, esse tipo de feijão é o mais consumido no país, especialmente no Sudeste e no Centro-Oeste.
Feijão carioca cozido
O que você vai precisar
- Panela de pressão
Ingredientes
- 500 g de feijão carioca cru 500 g
- 2 litros de água para o cozimento 2 l
- 2 tbsp colheres de sopa de óleo ou azeite 30 ml
- 1 cebola média picada 150 g
- 3 cloves dentes de alho picados 9 g
- 2 tsp colheres de chá de sal 10 g
- 1 folha de louro
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho em água por 8 horas.
- Escorra, lave os grãos e coloque na panela de pressão com 2 litros de água.
- Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
- Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no óleo em outra panela.
- Transfira o feijão cozido com parte do caldo para o refogado.
- Adicione sal e a folha de louro.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo para engrossar o caldo.
- Sirva quente.
Notas
O preparo básico, com temperos simples e cozimento em panela de pressão, garante caldo encorpado e sabor marcante, formando dupla inseparável com arroz branco.
Estudos sobre hábitos alimentares no Brasil mostram que mais de 60% das famílias consomem feijão diariamente, sendo o carioca o preferido.
Dicas para o feijão carioca cozido
Deixe os grãos de molho por pelo menos 8 horas, trocando a água uma vez durante o processo. Esse cuidado reduz o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.
Cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobrir bem os grãos. Refogue alho e cebola no óleo ou azeite antes de acrescentar o feijão cozido.
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Yakissoba caseiro igual ao de restauranteEsse passo simples intensifica o sabor e transforma o caldo em destaque da receita. Se quiser, adicione louro, bacon ou linguiça para variar o perfil do prato.
Variações da receita
Além da versão tradicional, o feijão carioca pode ser enriquecido com legumes, como cenoura e abóbora em cubos.
Outra variação é preparar o feijão tropeiro, prato típico de Minas Gerais, que leva farinha de mandioca, ovos e linguiça junto ao feijão já pronto.
Para quem busca leveza, cozinhar apenas com alho, cebola e louro já garante uma receita saborosa e equilibrada.
Também é possível preparar em panela elétrica, que mantém a praticidade no dia a dia.
Sugestões de acompanhamentos
O feijão carioca cozido combina com arroz branco soltinho, farofa, couve refogada e carnes grelhadas.
Em pratos mais completos, acompanha estrogonofe, frango assado ou peixe frito.
Na mesa do brasileiro, o feijão é tão versátil que pode ser servido do café da manhã ao jantar, especialmente em regiões onde o prato é visto como fonte principal de energia.
Origem do feijão carioca cozido
Apesar do nome, o feijão carioca não tem origem no Rio de Janeiro. Ele recebeu esse título popular por causa das listras que lembram a pelagem de porcos da raça carioca.
A variedade foi desenvolvida por pesquisadores brasileiros na década de 1970 e rapidamente se espalhou pelo país.
Hoje, o feijão carioca representa mais de 70% do consumo nacional de feijões, confirmando seu lugar como ingrediente essencial da culinária brasileira.
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À frente do Receitas On, Rodrigo Corrêa compartilha receitas que testou em casa, de outras pessoas e acredita que podem facilitar a vida de quem cozinha.