O feijão brasileiro é um prato icônico da nossa culinária, presente na mesa de famílias de norte a sul do país.
Rico em sabor e nutrientes, este prato reconfortante é a base perfeita para diversas combinações, desde o tradicional arroz com feijão até acompanhamentos mais elaborados.
Ingredientes do feijão brasileiro
- 500g de feijão preto (ou carioca)
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 200g de linguiça calabresa defumada picada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal a gosto
Modo de preparo do feijão
- Lave bem e deixe de molho em água fria por pelo menos 2 horas (ou durante a noite).
- Escorra a água do molho e transfira o feijão para uma panela de pressão.
- Adicione em seguida água até cobrir o feijão por cerca de 5 cm e acrescente a folha de louro.
- Feche a panela e cozinhe em fogo alto, assim até atingir a pressão. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que o feijão esteja macio.
- Enquanto o feijão cozinha, então aqueça o óleo ou a banha de porco em uma frigideira grande.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue, assim até que a cebola fique macia e translúcida.
- Acrescente a linguiça calabresa picada (se estiver usando) e cozinhe por mais alguns minutos, assim até que a linguiça esteja levemente dourada.
- Quando o feijão estiver cozido, então escorra a água e reserve. Em uma tigela, amasse uma concha do feijão cozido com um garfo até obter uma pasta grossa.
- Adicione o feijão amassado e o restante do feijão cozido à frigideira com o refogado de cebola, alho e linguiça.
- Misture bem e cozinhe por mais 5-10 minutos, adicionando um pouco da água do cozimento do feijão, se necessário, para ajustar a consistência.
- Tempere em seguida com sal a gosto e adicione o cheiro-verde picado. Misture bem e desligue o fogo.
Sirva o Feijão Brasileiro quente, acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca, couve refogada e uma fatia de laranja.
Dicas e sugestões para o feijão caseiro
Para um sabor ainda mais autêntico, experimente usar banha de porco em vez de óleo para refogar a cebola e o alho.
- Adicione pimenta-do-reino moída na hora ou pimenta dedo-de-moça picada para um toque de ardência.
- Sirva o Feijão Brasileiro com diferentes acompanhamentos, como farofa, torresmo, ovo frito ou uma salada verde.
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