Ah, a mussarela mais cremosa… um dos queijos mais amados do mundo, com sua cremosidade e sabor suave que fazem qualquer prato salgado brilhar.
Você sabia que pode fazer a sua própria mussarela caseira? É mais fácil do que parece, e o resultado é simplesmente incrível. Vamos aprender a fazer essa mussarela cremosa que vai elevar suas receitas salgadas a outro nível.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1/4 de comprimido de coalho (ou siga as instruções do fabricante)
- 1/4 de colher de chá de cloreto de cálcio (opcional)
- Água não clorada (para dissolver o ácido cítrico)
- 1/4 de colher de chá de ácido cítrico (vendido em lojas de produtos naturais)
- 1/4 de colher de chá de sal
Modo de preparo da mussarela mais cremosa
- Misture o ácido cítrico em 1/4 de xícara de água não clorada até dissolver completamente.
- Pegue uma panela, então aqueça o leite até atingir a temperatura de 32°C (90°F), mexa aos poucos. Use um termômetro de cozinha para garantir a precisão.
- Adicione em seguida a solução de ácido cítrico ao leite e mexa suavemente. Deixe a mistura descansar por 5 minutos.
- Dissolva o cloreto de cálcio em 1/4 de xícara de água não clorada e adicione à mistura de leite.
- Dissolva o comprimido de coalho em 1/4 de xícara de água não clorada e adicione à mistura de leite. Mexa bem.
- Cubra a panela e deixe a mistura descansar por cerca de 30-45 minutos, assim até que o coalho esteja firme.
- Usando uma faca, então corte o coalho em pedaços pequenos, formando pequenos grãos de coalho.
- Aqueça o leite novamente até atingir 54°C (130°F), mexendo suavemente. Continue mexendo por mais 10 minutos.
- Usando uma escumadeira, então retire os grãos de coalho da panela e coloque em um escorredor.
- Polvilhe sal sobre os grãos de coalho e mexa gentilmente. Assim deixe escorrer o excesso de soro.
- Modele sua mussarela caseira conforme desejado, e está pronta para uso em suas receitas.
Dicas de Servir: Utilize em pizzas, lasanhas, sanduíches, saladas ou como aperitivo com tomate e manjericão. Para uma textura mais firme, deixe a mussarela na geladeira por algumas horas antes de usar.
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