Esfiha de calabresa fechada é perfeita para servir seus convidados no final de semana

Essa deliciosa esfiha de calabresa vai conquistar seus convidados!

esfiha de carne fechada
⏲ Tempo de Preparo 2 horas | Esfiha de calabresa fechada

Essa receita da esfiha de calabresa fechada é um salgado que faz muito sucesso, possui uma massa fofinha e um recheio muito saboroso e suculento.

Como preparar a esfiha de calabresa fechada

Comece preparando o recheio. Refogue a calabresa ralada com cebola e alho até dourar. Tempere a gosto e acrescente os outros ingredientes. Para a massa, misture o fermento, o açúcar, a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Adicione a farinha de trigo aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea. Sove a massa por 5 minutos e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo até ficar fina e corte círculos. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo e feche a esfiha, formando um triângulo. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.

Ingredientes da esfiha de carne fechada

Separe os ingredientes para a massa e o recheio cremoso.

Massa

  • 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão
  • 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de leite morno
  • 1 xícara (de chá) de água morna
  • 1 ovo
  • 700 gramas de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio

  • 1/2 kg de calabresa ralada (ou moída)
  • 3 tomates picadinhos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho (opcional)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Para pincelar

  • 1 gema
  • Gergelim torrado, branco ou preto para salpicar depois que pincelar

Modo de preparo da esfiha de calabresa fechada

  • 1. Refogue a calabresa ralada com o alho e a cebola picadinhos.
  • 2. Acrescente o sal ou temperos de sua preferência e deixar refogar.
  • 3, Mexa em seguida sempre para evitar pelotas.
  • 4. Por fim, tire a calabresa do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.

Como montar a esfiha de calabresa fechada

  • 1 – Pegue uma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Logo depois, misture bem.
  • 2 – Acrescente em seguida a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.
  • 3 – Coloque logo depois o ovo e continue acrescentando a farinha de trigo.
  • 4 – Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura e ver se precisa colocar toda a farinha.
  • 5 – Dependendo do tamanho do ovo, 650gr de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 gr, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura.
  • 6 – Desse modo sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela ou em uma pedra com movimentos de vai e vem.
  • 7 – Assim, a massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos.
  • 8 – Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico.
  • 9 – Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa.
  • 10 – Enquanto passa esses 20 minutos deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados.

Montagem da esfiha de calabresa

  • 1. Abra porções da massa com um rolo.
  • 2. Corte em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio.
  • 3. Pegue metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem. Assim modele para dar o formato de um triangulo.
  • 4. Unte levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas. Então pincele com a gema e salpicar gergelim torrado.
  • 5. Leve ao forno anteriormente pré-aquecido a 180°C e asse por 25 a 30 minutos.
  • 6. Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual. E que não fique com a massa crua.

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