A esfiha árabe de queijo é uma iguaria tradicional do Oriente Médio que conquistou paladares ao redor do mundo.
Com uma massa macia e um recheio cremoso, esta receita é perfeita para quem busca uma opção prática e saborosa para lanches ou refeições rápidas.
Ingredientes da esfiha árabe de queijo
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- 50ml de óleo vegetal
Para o Recheio:
- 300g de queijo branco (tipo minas) amassado
- 200g de ricota
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Hortelã fresca picada (opcional)
Modo de preparo da esfiha árabe de queijo
- Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
- Em seguida, adicione a água morna e o óleo vegetal. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Sovando a Massa: Então, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Preparação do Recheio: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o queijo branco amassado, a ricota, o ovo, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Se desejar, adicione hortelã fresca picada para um toque especial.
- Montagem das Esfihas: Após o descanso da massa, então pré-aqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em círculos de cerca de 10cm de diâmetro.
- Coloque em seguida uma colher de sopa do recheio no centro de cada círculo.
- Fechamento das Esfihas: Na sequência, feche as esfihas unindo as bordas e formando um triângulo, deixando uma pequena abertura no centro para o recheio ficar visível.
- Assamento: Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, assim até que estejam douradas.
- Finalização: Por fim, retire as esfihas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos e a receita rende cerca de 20 esfihas.
Curiosidades e Dicas
A esfiha é um prato tradicional da culinária árabe, muito popular no Líbano e na Síria. Originalmente, as esfihas eram assadas em fornos de barro, o que conferia um sabor único à massa.
Para um toque especial, então você pode adicionar temperos como zaatar ou pimenta síria ao recheio.
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