Escondidinho de abóbora com carne seca: Esta é mais uma receita que fará você se sentir um chef. Para aquele dia em que você quer se sentir o mestre cuca, num almoço.
Uma dica: Se comprar dessalgada, melhor, mas caso contrário, não se preocupe, vamos ensiná-lo a dessalgar em casa mesmo.
Ingredientes do escondidinho de abóbora
- 🥩 1kg carne seca
- 🥄 1 colher de sopa bem cheia de requeijão
- 🎃 800g abóbora verde descascada e picada em pedaços médios
- 🍾 100ml de azeite
- 🧅 2 cebolas médias
- 🧄 5 dentes alho
- 🌿 1 xícara de cebolinha
- 🧈 4 colheres de sopa manteiga
- 🧀 100g parmesão ralado
- 🌶️ Uma pitada de pimenta do Reino
- 🧂 Sal à gosto
Como preparar o escondidinho de abóbora
Para a Carne Seca
- Corte em cubos grandes e coloque agua gelada, por 24h e mantenha-a na geladeira, então troque a água umas 4 a 5 vezes.
- Com a carne seca na panela de pressão, então cubra de água e cozinhe por 25 minutos depois de pegar a pressão.
- Chacoalhe a panela sem a pressão, assim a carne ficará naturalmente desfiada.
- Pegue uma frigideira ou panela baixa, então acrescente 2 colheres de manteiga e 15ml (1 colher de sopa) de azeite, 1 cebola e dois dentes de alho picados com meia xícara da cebolinha.
- Refogue por 3 minutos e adicione a carne desfiada. Assim mexa delicadamente e adicione a pimenta do reino, misturando tudo até ficar bem refogada.
O Purê de Abóbora
- Enquanto a panela estiver na pressão, então adicione numa outra panela, do mesmo modo, em água fria os pedaços da abóbora com uma colher de chá de sal, e o pedaço de canela em pau.
- Contudo, cozinhe por aproximadamente 20/30 minutos ou até a abóbora ficar bem mole.
- Retire a água e a canela em pau e amasse a abóbora. Em seguida, na mesma panela em fogo baixo.
- Adicione uma pequena pitada de pimenta do reino, uma colher de manteiga e a colher de requeijão.
- Mexa até ficar homogênea e cremosa. Então prove, adicione o sal se necessário e reserve.
Para o refogado de cebola
- Em uma frigideira funda ou panela média coloque o restante do azeite e da manteiga. Enquanto derrete, então acrescente o restante da cebola, do alho picado e da cebolinha. Desse modo refogue até ficar bem dourado e reserve.
- Por fim, em uma forma de vidro insira um fio de azeite no fundo e espalhe a carne seca.
- Espalhe por cima da carne seca a cebola, alho e cebolinha refogados. Derrame em seguida o caldinho da manteiga e azeite.
- Cubra com o purê de abóbora e espalhe o queijo parmesão por cima ao forno preaquecido a 220°C, por volta de 20 minutos.
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