O doce pé de moleque é uma receita tradicional brasileira, especialmente popular durante as festas juninas.
Além de ser fácil de preparar, o pé de moleque utiliza ingredientes simples e acessíveis, tornando-se uma opção perfeita para celebrar as festividades juninas com muito sabor.
Ingredientes do doce pé de moleque
- 500g de amendoim cru com casca
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de melado de cana (opcional, para um sabor mais rico)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
Modo de preparo do doce pé de moleque
Torragem do Amendoim: Comece torrando o amendoim em uma assadeira no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, mexa as vezes para que torrem por igual. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar. Remova as cascas esfregando os amendoins entre as mãos.
- Preparação do Caramelo: Em uma panela grande, adicione o açúcar, a água e o melado de cana (se estiver usando).
- Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
- Depois disso, pare de mexer e deixe a mistura ferver até atingir uma cor de caramelo dourado, cerca de 10-15 minutos.
- Adição do Amendoim: Em seguida, adicione o amendoim torrado à mistura de caramelo e mexa bem para que todos os amendoins fiquem cobertos pelo caramelo.
- Incorporação do Bicarbonato: Então, adicione o bicarbonato de sódio e a pitada de sal à mistura. Mexa rapidamente, pois a mistura vai espumar e aumentar de volume. Assim ajudará a dar uma textura mais leve e crocante ao doce.
- Modelagem do Doce: Na sequência, despeje a mistura em uma superfície lisa e untada com óleo (pode ser uma bancada de mármore ou uma assadeira grande).
- Espalhe em seguida a mistura com uma espátula untada, deixando na espessura desejada.
- Corte e Resfriamento: Por fim, deixe esfriar um pouco e, enquanto ainda estiver morno, corte em pedaços do tamanho desejado. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Tempo total de preparo é cerca de 1 hora e a receita rende cerca de 20-25 pedaços, dependendo do tamanho.
Curiosidades e Dicas
O pé de moleque é um doce que tem suas raízes na culinária portuguesa, mas foi adaptado no Brasil com o uso do amendoim.
Para um toque especial, você pode adicionar uma pitada de canela ou cravo em pó à mistura de caramelo. Outra dica é armazenar o pé de moleque em um recipiente hermético para manter sua crocância por mais tempo.
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