O cuscuz paulista é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular no Sudeste do país.
Recheado com frango, linguiça, azeitonas e outros ingredientes, este prato é perfeito para um café da manhã reforçado ou um lanche substancial.
Ingredientes do cuscuz paulista
- 500g de farinha de milho em flocos
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 200g de linguiça calabresa cozida e fatiada
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem sementes, picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
- 1/2 xícara de salsa picada
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do cuscuz paulista
- Pegue uma tigela grande, então misture a farinha de milho, a água, o sal e a manteiga. Misture bem até obter uma massa homogênea e levemente úmida.
- Em uma cuscuzeira ou uma panela com fundo removível, coloque água até a marca indicada e leve ao fogo alto.
- Coloque a massa de farinha de milho na parte superior da cuscuzeira ou na cesta perfurada da panela.
- Tampe em seguida e deixe cozinhar no vapor por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja macia e cozida.
- Enquanto o cuscuz cozinha, pegue uma tigela grande, então misture o frango desfiado, a linguiça fatiada, a cebola, os tomates, as azeitonas e a salsa. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Assim que o cuscuz estiver pronto, transfira-o para uma tigela e, enquanto ainda estiver quente, misture delicadamente o recheio preparado.
- Por fim, coloque a mistura de volta na cuscuzeira ou na cesta da panela e cozinhe no vapor por mais 5 minutos para aquecer o recheio e incorporar os sabores.
Prontinho! Desenforme o cuscuz paulista em um prato de servir e decore com mais salsa picada, se desejar. Sirva ainda quente.
O tempo total de preparo é cerca de 30 minutos. Esta receita rende 6 porções.
Dica do Chef
Para um toque extra de sabor, então você pode adicionar queijo mussarela ralado ao recheio. Se preferir, substitua o frango por carne bovina cozida e desfiada, ou use uma combinação de ambos.
Para uma versão vegetariana, recheie o cuscuz com legumes refogados, como abobrinha, berinjela e pimentão.
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