Olá, amantes da culinária francesa! Hoje, vamos aprender a preparar um prato clássico e sofisticado: o Cordon Bleu.
Essa receita consiste em um peito de frango recheado com presunto e queijo, empanado e frito até ficar dourado e crocante por fora, enquanto o interior permanece macio e suculento.
Ingredientes do cordon bleu
- 🍗 4 peitos de frango sem pele e sem osso
- 🧀 4 fatias de queijo suíço ou muçarela
- 🍖 4 fatias de presunto cozido
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥚 2 ovos batidos
- 🍞 1 xícara de farinha de rosca
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 🛢️ Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo do cordon bleu
- Comece preparando os peitos de frango. Corte cada peito ao meio horizontalmente, sem separar completamente, formando um “bolso”.
- Tempere em seguida os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino em ambos os lados.
- Dentro de cada “bolso” de frango, coloque uma fatia de queijo e uma fatia de presunto.
- Feche os peitos de frango, prendendo as bordas com palitos de dente para manter o recheio no lugar.
- Em três pratos rasos separados, então coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
- Passe cada peito de frango recheado na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, garantindo que fique bem empanado.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Frite os peitos de frango empanados por cerca de 4-5 minutos de cada lado, assim até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- Por fim, retire os Cordon Bleu da frigideira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Prontinho! Sirva os Cordon Bleu ainda quentes, acompanhados de purê de batatas, legumes salteados ou uma salada verde.
Dicas e curiosidades do salgado francês
Para uma versão mais saudável, você pode assar os Cordon Bleu em vez de fritá-los. Pincele-os com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos.
Você pode variar os queijos e os embutidos utilizados no recheio, experimentando combinações como queijo brie com presunto parma ou queijo gruyère com bacon.
Curiosidade: O nome “Cordon Bleu” significa “Fita Azul” em francês e é uma referência à mais alta condecoração concedida a chefs excepcionais na França.
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Espero que você tenha gostado dessa receita de Cordon Bleu. É um prato elegante, saboroso e que certamente vai impressionar a todos.
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