Se você está procurando por um prato principal que seja ao mesmo tempo sofisticado e saboroso, o cordeiro assado é a escolha perfeita!
A carne macia e suculenta do cordeiro, combinada com ervas aromáticas e especiarias, cria uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes do cordeiro assado
- 1 pernil de cordeiro (cerca de 2kg)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
- Uma colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de cordeiro ou caldo de legumes
Modo de preparo do cordeiro assado
Em um pilão, macere o alho, o alecrim, o tomilho, a páprica, o sal e a pimenta até formar uma pasta.
- Com uma faca afiada, então faça cortes superficiais em forma de losango por toda a superfície da carne do cordeiro.
- Esfregue a pasta de ervas e especiarias por toda a superfície da carne, massageando bem para que os sabores penetrem.
- Coloque em seguida o pernil de cordeiro em uma assadeira e cubra com plástico filme.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
- Retire o cordeiro da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
- Preaqueça em seguida o forno a 220°C.
- Transfira o cordeiro para uma assadeira e regue com o azeite. Então adicione o vinho branco e o caldo de cordeiro (ou caldo de legumes) na assadeira.
- Leve em seguida o cordeiro ao forno e asse por 20 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 180°C e continue assando por mais 1 hora e 30 minutos, assim até que a carne esteja macia e dourada.
- Regue o cordeiro com o próprio molho da assadeira a cada 30 minutos.
- Retire o cordeiro do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Sirva o cordeiro assado fatiado, regado com o molho da assadeira. Acompanhe com batatas assadas e legumes de sua preferência.
Tempo de Preparo: 30 minutos | Tempo de Marinada: 2 horas (ou durante a noite)
Tempo de Forno: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
Dicas e sugestões para servir o cordeiro no forno
Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar outras ervas à marinada, como manjericão, orégano ou sálvia.
Se preferir, substitua o vinho branco por suco de laranja para um toque cítrico e adocicado.
O Cordeiro Assado é uma ótima opção para a ceia de Natal ou de Páscoa, trazendo sofisticação e sabor à mesa.
A carne de cordeiro é rica em proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, sendo uma escolha nutritiva para uma refeição especial.
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