Quando pensamos em ceia de final de ano, um aroma inconfundível logo vem à mente: o do pernil assado de natal.
Mas não é qualquer pernil, não! Estamos falando daquela receita que faz os olhos brilharem e a boca salivar, com um toque de carinho que só as festas de fim de ano têm.
Como preparar o pernil assado de natal
Marinar o pernil com uma mistura de alho, suco de laranja, ervas e especiarias é essencial para que ele absorva todos os sabores. Após marinar por horas, leve ao forno coberto, permitindo que asse lentamente, preservando sua suculência.
Nos momentos finais, descubra o pernil para que a pele se transforme em uma casquinha dourada e crocante, criando uma sinfonia de texturas que vai desde a primeira mordida.
Ingredientes do pernil assado de natal
- 1 pernil de porco (aproximadamente 5kg)
- 10 dentes de alho amassados
- Suco de 4 laranjas
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de ervas finas
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
Modo de Preparo Passo a Passo:
- Comece fazendo a marinada. Pegue um recipiente, então misture o alho, o suco de laranja, o azeite, as cebolas, o sal, a pimenta-do-reino, as ervas finas, as folhas de louro e o alecrim.
- Faça cortes superficiais no pernil e esfregue a marinada por toda a carne, garantindo que penetre bem nos cortes.
- Cubra o pernil e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 6 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Preaqueça o forno a 160ºC. Então coloque o pernil em uma assadeira, despeje a marinada por cima e cubra com papel alumínio.
- Asse o pernil coberto por aproximadamente 4 horas. A cada hora, então abra o forno e regue o pernil com o líquido da assadeira para não ressecar.
- Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para dourar a pele.
- Verifique se o pernil está assado inserindo um termômetro de carne, que deve marcar 71ºC.
- Por fim, retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
Tempo de Preparo: Cerca de 5 horas (mais o tempo de marinada) | Porções: Serve cerca de 10 pessoas
Dicas para servir o pernil
O pernil assado de Natal pode ser servido com acompanhamentos clássicos como farofa rica, arroz com amêndoas e uma boa salada verde. Uma dica é aproveitar o molho formado na assadeira para regar as fatias, intensificando ainda mais o sabor.
Curiosidades: O pernil assado é uma tradição em várias partes do mundo durante as festas de fim de ano, sendo apreciado por sua carne macia e sabor marcante, que ganha ainda mais destaque com a marinada de ervas e cítricos.
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Esperamos que este pernil seja o novo favorito do seu Natal! Não esqueça de compartilhar a receita e seguir nossas redes sociais para mais dicas e truques culinários que garantem sucesso.