O pernil assado de Ano Novo é mais do que um prato, é uma tradição que une a família em volta da mesa.
Com sua carne macia e suculenta, este pernil não é apenas uma receita, mas um ritual de passagem, um convite para receber o próximo ano com o coração e estômago cheios de alegria.
Como preparar o pernil assado de ano novo
Mergulhe o pernil em uma marinada aromática e deixe-o absorver os sabores durante a noite. Asse lentamente, assim até que a carne esteja dourada por fora e desmanchando por dentro, criando um contraste perfeito que vai ser o centro das atenções da sua ceia de Ano Novo.
Ingredientes do pernil assado de ano novo
- 1 pernil de porco de aproximadamente 5 kg
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 2 limões
Modo de preparo passo a passo
- Tempere o pernil com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Misture em uma tigela o vinho, azeite, cebola, louro e alecrim.
- Despeje essa marinada sobre o pernil e deixe repousar na geladeira de um dia para o outro.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse o pernil coberto com papel alumínio por cerca de 3 horas.
- Remova em seguida o papel alumínio, aumente o forno para 220ºC e asse até dourar.
- Sirva o pernil fatiado com os acompanhamentos de sua escolha.
Tempo de preparo: Cerca de 4 horas e 30 minutos | Porções: Serve cerca de 15 pessoas
Dicas para servir o pernil assado
O pernil assado fica excelente quando acompanhado de batatas ao murro, uma farofa rica e uma salada verde. Para um toque especial, então decore a bandeja com ramos de alecrim e rodelas de laranja, dando um aroma cítrico que complementa a carne.
Curiosidades da Receita: O pernil é um corte que se beneficia do cozimento lento, permitindo que os tecidos mais duros se tornem macios e suculentos. Então sua presença nas festas de fim de ano simboliza fartura e desejo de prosperidade para o ano que se inicia.
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