O segredo para uma carne de panela macia está no tempo de cozimento e na combinação de temperos.
Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, esta receita é perfeita para os dias mais frios ou quando você deseja uma refeição reconfortante e saborosa.
Ingredientes da carne de panela macia
- 1 kg de carne bovina para panela (acém, músculo ou coxão mole)
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates médios picados
- Duas cenouras médias picadas
- 2 batatas médias picadas
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água suficiente para cobrir a carne
Modo de preparo da carne de panela macia
Corte a carne em cubos médios, de aproximadamente 3 cm. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pegue uma panela de pressão, então aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne aos poucos, para que fique dourada por todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, então refogue a cebola e o alho até que estejam transparentes e perfumados.
- Adicione em seguida os tomates picados e as folhas de louro. Refogue por mais alguns minutos.
- Retorne a carne dourada à panela e adicione o vinho branco. Deixe em seguida cozinhar até que o álcool evapore.
- Adicione as cenouras e as batatas picadas. Cubra com água até que todos os ingredientes estejam submersos.
- Feche em seguida a panela de pressão e cozinhe por volta de 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia.
- Por fim, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Sirva a carne de panela macia ainda quente, acompanhada de arroz branco e uma salada verde.
O tempo total de preparo é cerca de 1 hora e 30 minutos. Esta receita rende 6 porções generosas.
Dica do Chef
Para um sabor ainda mais marcante, você pode adicionar outros legumes à sua carne de panela, como batata-doce, mandioca ou abóbora.
Outra sugestão é servir este prato com um molho rústico feito com os legumes e o caldo do cozimento batidos no liquidificador. Para um toque final, polvilhe salsinha picada ou hortelã fresca antes de servir.
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