A canjiquinha tradicional é um prato típico da culinária mineira, conhecido por seu sabor reconfortante e preparo simples.
Ideal para os dias mais frios, essa receita utiliza ingredientes acessíveis e proporciona uma refeição nutritiva e deliciosa.
Ingredientes da canjiquinha tradicional
- 500g de canjiquinha (quirera de milho)
- 500g de costelinha de porco
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- Um pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- Sal e pimenta a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Modo de preparo da canjiquinha tradicional
Preparação da Canjiquinha: Comece lavando bem a canjiquinha em água corrente. Em seguida, deixe-a de molho em água por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
- Preparação das Carnes: Pegue uma panela grande, então aqueça o óleo ou a banha de porco. Adicione a costelinha de porco e frite até dourar.
- Em seguida, acrescente a linguiça calabresa e frite por mais alguns minutos.
- Refogado de Vegetais: Adicione a cebola picada e o alho à panela, refogando até ficarem dourados.
- Em seguida, acrescente os tomates, os pimentões e o colorau, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Cozimento da Canjiquinha: Então, adicione a canjiquinha escorrida à panela, misturando bem com os outros ingredientes.
- Acrescente água suficiente para cobrir todos os ingredientes, cerca de 1,5 litros, e adicione a folha de louro.
- Cozimento Lento: Tempere com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40-50 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Adicione mais água se necessário, assim até que a canjiquinha esteja macia e o caldo tenha engrossado.
- Finalização: Por fim, retire a folha de louro e adicione o cheiro-verde picado. Misture bem e sirva quente.
Tempo total de preparo é cerca de 1 hora e 30 minutos e a receita rende 6 porções.
Curiosidades e Dicas
A canjiquinha, também conhecida como quirera de milho, é um ingrediente muito utilizado na culinária mineira e em outras regiões do Brasil.
Para um toque especial, você pode adicionar pedaços de bacon ao refogado ou substituir a costelinha de porco por carne de frango. Sirva a canjiquinha tradicional com um bom vinho tinto ou uma cerveja artesanal para complementar os sabores.
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