Os canelones de espinafre e ricota são uma opção deliciosa e nutritiva para quem busca uma refeição equilibrada e saborosa.
Com uma combinação perfeita de espinafre fresco e ricota cremosa, esses canelones são fáceis de preparar e utilizam ingredientes acessíveis.
Ingredientes dos canelones de espinafre e ricota
- 12 folhas de massa para canelone (ou lasanha pré-cozida)
- 500g de espinafre fresco
- 400g de ricota
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 xícara de molho branco (opcional)
- Queijo mussarela ralado para gratinar
Modo de preparo dos canelones de espinafre e ricota
Preparação do Espinafre: Comece lavando bem o espinafre. Em seguida, aqueça uma frigideira grande com uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 3-4 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Retire em seguida do fogo e deixe esfriar.
- Preparação do Recheio: Em uma tigela grande, esfarele a ricota com um garfo. Adicione o espinafre refogado, o ovo e metade do queijo parmesão ralado. Misture bem até obter um recheio homogêneo.
- Montagem dos Canelones: Em seguida, coloque uma porção do recheio de espinafre e ricota em cada folha de massa e enrole formando os canelones.
- Disponha os canelones em um refratário untado com azeite, com a abertura voltada para baixo.
- Adição dos Molhos: Então, cubra os canelones com o molho de tomate e, se desejar, adicione o molho branco por cima. Polvilhe em seguida o restante do queijo parmesão e a mussarela ralada.
- Assamento: Preaqueça o forno a 180°C. Leve o refratário ao forno e asse por cerca de 25-30 minutos, assim até que os canelones estejam bem aquecidos e o queijo derretido e dourado.
- Finalização: Por fim, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Tempo total de preparo é de aproximadamente 45 minutos e a receita rende 4 porções.
Curiosidades e Dicas
Os canelones são uma variação dos tradicionais manicotti italianos e podem ser recheados com uma variedade de ingredientes.
Para uma versão mais leve, então você pode substituir a ricota por cottage. Outra dica é adicionar nozes picadas ao recheio para um toque crocante. Sirva os canelones com uma salada verde e pão italiano para uma refeição completa e equilibrada.
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