O caldo verde é um prato que traz consigo toda a nostalgia e sabor da cozinha caseira. Nossa versão traz um toque especial: a calabresa picada, que adiciona um sabor irresistível ao prato.
A receita clássica de caldo verde ganha uma nova dimensão com a adição da calabresa picada, proporcionando um toque defumado e um sabor marcante.
Ingredientes do caldo verde caseiro
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 linguiça calabresa defumada, picada
- 4 xícaras de caldo de galinha (ou água com um cubo de caldo)
- 1 maço de couve-manteiga, finamente fatiada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Croutons (opcional, para servir)
Modo de preparo do caldo verde
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite.
- Adicione em seguida a cebola picada e refogue até que fique dourada.
- Acrescente logo depois o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a linguiça calabresa picada à panela e cozinhe até que fique dourada e levemente crocante.
- Adicione então as batatas cortadas à panela e misture bem com os temperos e a calabresa.
- Despeje o caldo de galinha na panela e leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente amassadas.
- Com um mixer de mão ou em um liquidificador, processe assim a sopa até obter um creme homogêneo.
- Volte então o creme para a panela e acrescente a couve-manteiga fatiada. Cozinhe por mais alguns minutos até que a couve esteja murcha.
- Tempere o caldo verde com sal e pimenta a gosto.
Sirva o caldo verde com a calabresa picada por cima e, se desejar, croutons para dar um toque crocante.
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