A cachupa é um prato tradicional de Cabo Verde, conhecido por sua riqueza de sabores e ingredientes nutritivos.
Com ingredientes simples e um preparo que valoriza a tradição, a cachupa é uma excelente opção para quem quer experimentar um pouco da cultura cabo-verdiana. Em poucos passos, você terá um prato delicioso e cheio de história, pronto para ser saboreado por todos.
Ingredientes da Cachupa
- 500g de milho seco
- 250g de feijão (preto, vermelho ou branco)
- 300g de carne de porco em pedaços
- 300g de carne de vaca em pedaços
- 2 linguiças defumadas em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Duas cenouras em rodelas
- 2 batatas-doces em pedaços
- 1 repolho pequeno em pedaços
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho e verde picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Modo de Preparo da Cachupa
Primeiramente, deixe o milho e o feijão de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.
- Pegue uma panela grande, então aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione as carnes de porco e vaca, e refogue até que estejam bem douradas.
- Acrescente em seguida as linguiças, as folhas de louro, os tomates, os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o milho e o feijão à panela, cobrindo com água suficiente para cozinhar. Tempere em seguida com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora, assim até que o milho e o feijão estejam macios.
- Adicione as cenouras, as batatas-doces e o repolho, e cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Por fim, ajuste os temperos conforme necessário e sirva a cachupa quente, acompanhada de arroz ou pão.
Tempo de Preparo: Cerca de 2 horas (incluindo o tempo de cozimento).
Porções: Rende cerca de 6 porções.
Dicas do Chef
Para dar um toque especial à sua cachupa, então você pode adicionar um pouco de pimenta malagueta para um sabor mais picante. Outra dica é usar carnes defumadas para um sabor mais intenso e autêntico.
A cachupa é um prato versátil e pode ser adaptado de várias formas. Experimente adicionar outros legumes, como abóbora ou quiabo, para um toque extra de sabor e textura.
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