Se você é um amante da culinária francesa e aprecia pratos com bacalhau, vai se encantar com esta receita de brandade de bacalhau caseiro.
Esse prato clássico, originário da região de Provence, no sul da França, é uma combinação cremosa e saborosa de bacalhau desfiado, purê de batatas, azeite, alho e leite.
Ingredientes do brandade de bacalhau caseiro
- 500g de bacalhau dessalgado e cozido
- 500g de batatas descascadas e cozidas
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de leite
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Salsa picada para decorar
- Torradas ou pão crusty para acompanhar
Modo de preparo do brandade de bacalhau caseiro
- Cozinhe o bacalhau em água até que esteja macio e se desfie facilmente com um garfo. Escorra bem e reserve.
- Pegue uma panela, então cozinhe as batatas até que estejam macias.
- Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes, assim até obter um purê liso.
- Pegue uma frigideira grande, então aqueça o azeite em fogo baixo e refogue o alho picado até que fique levemente dourado e perfumado.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e misture bem com o alho e o azeite.
- Deixe em seguida cozinhar por alguns minutos para que o bacalhau absorva os sabores.
- Aos poucos, adicione o purê de batatas à frigideira, mexendo constantemente para incorporar bem ao bacalhau.
- Despeje o leite gradualmente, sempre mexendo, assim até obter uma consistência cremosa e homogênea.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Continue mexendo por mais alguns minutos, até que a Brandade esteja quente e cremosa.
Prontinho! Transfira a brandade de bacalhau para uma travessa, então decore com salsa picada e sirva imediatamente com torradas ou pão crusty.
Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora
Rendimento: 4 a 6 porções
Dica do Chef:
Para um toque especial, você pode gratinar a Brandade de Bacalhau antes de servir. Basta colocar a travessa sob o grill do forno por alguns minutos, até que a superfície esteja levemente dourada e crocante.
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