O bolo de ameixa vegano é uma opção deliciosa e saudável para quem busca um doce sem ingredientes de origem animal.
Feito com ingredientes naturais e nutritivos, este bolo é perfeito para um lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa.
Ingredientes do bolo de ameixa vegano
- 1 xícara de ameixas secas sem caroço
- 1 xícara de água quente
- 1/2 xícara de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de açúcar de coco ou mascavo
- 1 xícara de leite vegetal (amêndoa, soja, aveia, etc.)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Modo de preparo do bolo de ameixa vegano
Preparação das Ameixas: Comece colocando as ameixas secas em uma tigela e despeje a água quente sobre elas. Deixe de molho por cerca de 15 minutos para que amoleçam.
- Mistura dos Líquidos: Em seguida, escorra as ameixas (reserve a água do molho) e bata-as no liquidificador junto com o óleo de coco, o açúcar de coco, o leite vegetal e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Mistura dos Secos: Então, em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o sal. Misture bem.
- Combinação dos Ingredientes: Depois disso, adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo delicadamente até incorporar tudo.
- Se a massa estiver muito espessa, então adicione um pouco da água do molho das ameixas até atingir a consistência desejada.
- Assamento: Na sequência, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com farinha. Despeje a massa na forma e nivele com uma espátula.
- Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35-40 minutos, assim até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Finalização: Por fim, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir.
Tempo total de preparo é cerca de 1 hora e a receita rende 10-12 porções.
Curiosidades e dicas da receita
As ameixas são ricas em fibras, vitaminas e minerais, sendo excelentes para a saúde digestiva. Para um toque especial, então você pode adicionar nozes picadas ou passas à massa do bolo.
Outra dica é polvilhar açúcar de confeiteiro ou canela em pó sobre o bolo antes de servir, para um acabamento bonito e saboroso. Este bolo é perfeito para acompanhar um chá ou café e pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 5 dias.
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