Nesta receita, vamos preparar uma berinjela refogada com legumes, um prato colorido, saudável e cheio de sabor.
Ideal para quem busca uma refeição leve, vegetariana e fácil de fazer, essa combinação de berinjela, abobrinha, tomate e cebola é uma mistura de cores e texturas.
Ingredientes da berinjela refogada com legumes
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- 2 abobrinhas médias cortadas em cubos
- 2 tomates médios cortados em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de manjericão seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo da berinjela refogada com legumes
Pegue uma panela grande, então aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e aromáticos.
- Adicione a berinjela e a abobrinha e refogue por cerca de 5 minutos, mas mexa de vez em quando, até que os legumes comecem a amolecer.
- Acrescente em seguida o tomate, o orégano, o manjericão, sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, assim até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados.
- Prove a berinjela refogada e ajuste o tempero, se necessário. Se os legumes estiverem muito secos, então você pode adicionar um pouco de água quente ou caldo de legumes.
Sirva a berinjela refogada com legumes quente, decorada com salsa picada. Bom apetite!
O tempo total de preparo da berinjela refogada com legumes é cerca de 30 minutos, incluindo o tempo de preparo dos ingredientes e o tempo de cozimento. Esta receita rende cerca de 4 porções.
Dica do Chef
Para um sabor ainda mais marcante, então você pode adicionar outros temperos à berinjela refogada, como pimenta-calabresa, cominho ou curry.
Outra dica é servir a berinjela refogada acompanhada de arroz integral ou quinoa, para uma refeição completa e nutritiva. E se sobrar berinjela refogada, você pode usá-la como recheio para sanduíches, omelete ou torta salgada.
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