O baião de dois é um prato típico da culinária nordestina, especialmente popular nos estados do Ceará, Piauí e Rio Grande do Norte.
Feito com arroz, feijão-de-corda, queijo coalho, carne seca e temperos regionais, esse prato é uma verdadeira explosão de sabores e texturas.
Ingredientes do baião de dois caseiro
- 2 xícaras (chá) de arroz branco
- 1 xícara (chá) de feijão-de-corda cozido
- 200g de carne seca dessalgada e cozida
- 100g de queijo coalho em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta de cheiro picada (opcional)
- 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa ou óleo
- Sal, pimenta do reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo do baião de dois caseiro
- Cozinhe o arroz em água e sal, assim até que esteja macio e solto. Reserve.
- Enquanto isso, dessalgue a carne seca, trocando a água algumas vezes. Cozinhe-a em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos, assim até que esteja macia. Desfie e reserve.
- Pegue uma panela grande, então aqueça a manteiga de garrafa ou o óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam macios e dourados.
- Adicione a carne seca desfiada e a pimenta de cheiro picada (se usar) à panela e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o feijão-de-corda cozido e o arroz à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Desligue o fogo, adicione o queijo coalho em cubos e o cheiro-verde picado. Por fim, misture delicadamente e tampe a panela por alguns minutos para que o queijo derreta levemente.
Sirva em seguida o baião de dois caseiro quente, acompanhado de uma salada verde e uma farofa crocante. Bom apetite!
O tempo total de preparo do baião de dois caseiro é cerca de 1 hora, incluindo o tempo de cozimento do arroz, do feijão e da carne seca. Esta receita rende cerca de 6 porções.
Dica do Chef
Para um toque especial, então você pode substituir a carne seca por bacon ou linguiça calabresa defumada. Eles vão dar um sabor mais intenso e defumado ao prato.
Outra dica é servir o baião de dois acompanhado de uma vinagrete bem fresquinha, feita com tomate, cebola, pimentão, cebolinha e coentro picados, temperados com azeite, vinagre e sal.
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